香煎干贝豆腐饼

香煎干贝豆腐饼

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和虾皮、紫菜等海产干货一样，干贝（也叫元贝、瑶柱）也具有给菜肴增味提鲜的效果。扇贝的闭壳肌经过长时间的晒制，水分完全脱去，大量的氨基酸和核苷酸紧锁其中，这让干贝具有‘天然味精’一般的浓郁鲜味。今天这道小饼，利用干贝天然调料的特性，结合豆腐和西芹，口感软嫩，虽然没有加其他调味，但味道特别鲜美，相信小宝宝一定会吃得特别带劲。

香煎干贝豆腐饼的用料

北豆腐 80g 西芹 10g
干贝 3颗 蛋黄 1个
玉米淀粉 8g

香煎干贝豆腐饼的做法

香煎干贝豆腐饼的做法图解1

步骤1

干贝用温水提前浸泡3个小时以上。
香煎干贝豆腐饼的做法图解2

步骤2

变软后，很容易就可以撕成细丝。
香煎干贝豆腐饼的做法图解3

步骤3

豆腐切小块。 豆腐可以用老豆腐，也可以用嫩豆腐，效果类似。
香煎干贝豆腐饼的做法图解4

步骤4

冷水入锅，水开后焯约2分钟，去除豆腥味。
香煎干贝豆腐饼的做法图解5

步骤5

捞出后，用勺背压碎。
香煎干贝豆腐饼的做法图解6

步骤6

洗净的西芹切成小丁。
香煎干贝豆腐饼的做法图解7

步骤7

加入豆腐里，倒入干贝丝、蛋黄和玉米淀粉。 淀粉（生粉）可以增加粘性，更容易煎成饼状。
香煎干贝豆腐饼的做法图解8

步骤8

把食材充分混合均匀。
香煎干贝豆腐饼的做法图解9

步骤9

取适量泥糊置于手心，整成小圆饼状。 依次做好剩余的小饼。
香煎干贝豆腐饼的做法图解10

步骤10

热锅少油，把小饼放入锅中。
香煎干贝豆腐饼的做法图解11

步骤11

小火煎至底部定型后，翻面。 如果铲子不好翻面，可以借助一双筷子，会更容易哦。
香煎干贝豆腐饼的做法图解12

步骤12

煎至两面金黄后，即可出锅。
香煎干贝豆腐饼的做法图解13

步骤13

开动吧~

香煎干贝豆腐饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-25

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