孜然牙签肉

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孜然牙签肉我选取了猪梅花肉来制作，烤制出来口感香嫩，可口诱人，可下酒也可当零食，非常不错。猪梅花肉其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，肥瘦相间且肥肉的比例特别的合适，所以吃的时候特别口感油润滑嫩，肉质鲜香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老，所以非常适合做烤肉。 梅花肉是什么肉呢?其实，所谓的梅花肉指的是猪的上肩肉，也就是杀猪的时候，在猪颈部下第一刀的部位，也就是猪的上肩胛肉的一部分。由于猪经常运动到这个部位。因此其瘦肉的比例相对较高，再加上这部分肉的横切面上，粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分形似梅花，因而得此雅致的名称。

孜然牙签肉的用料

猪梅花肉 约500克 牙签 适量
盐 1/2小勺 生抽 1汤匙
老抽 1汤匙 料酒 3汤匙
蚝油 1汤匙 植物油 2汤匙
孜然粉 2小勺 辣椒粉 1小勺
白胡椒粉 0.5小勺 淀粉 1汤匙
五香粉 1小勺 蜂蜜 1汤匙

孜然牙签肉的做法

孜然牙签肉的做法图解1

步骤1

选取猪梅花肉，我让卖家帮我先切成大片。
孜然牙签肉的做法图解2

步骤2

然后去除肥油部分，再改刀切成大拇指指甲大小的小方块，放入大碗中。
孜然牙签肉的做法图解3

步骤3

加入0.5小勺盐、1小勺五香粉、0.5小勺白胡椒粉、2小勺孜然粉、1小勺辣椒粉。
孜然牙签肉的做法图解4

步骤4

再加入1大勺生抽、1大勺老抽、1大勺蚝油、3大勺料酒、2大勺植物油、1大勺蜂蜜、1大勺淀粉搅拌均匀，用手按摩一会，盖上保鲜膜冷藏腌制4小时。
孜然牙签肉的做法图解5

步骤5

取一小把牙签放在水里浸泡半小时。
孜然牙签肉的做法图解6

步骤6

将腌制好的肉取出用牙签依次穿好，每个牙签穿3小块肉。
孜然牙签肉的做法图解7

步骤7

烤盘铺锡纸，将牙签肉平铺放入烤盘内，表面刷植物油，烤箱预热190度。
孜然牙签肉的做法图解8

步骤8

将牙签肉放入烤箱中层一共烤制20分钟。先烤4~5分钟取出，表面撒白芝麻、孜然粉、辣椒粉再继续烤制一会。
孜然牙签肉的做法图解9

步骤9

再取出翻面刷植物油、撒白芝麻、孜然粉、辣椒粉继续烤制熟透。
孜然牙签肉的做法图解10

步骤10

成品图

孜然牙签肉的烹饪技巧

1、腌制调料根据自己口味调整，我这个辣椒粉是做辣白菜用的韩国辣椒粉，颜色很红但是不辣，主要是孜然味道比较突出。 2、烤制温度根据自家烤箱调整。 3、牙签要提前用水浸泡。 4、腌制时间最少2小时以上，要不然不入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-25

©本菜谱的做法由 眉儿美食 编写，未经授权不得转载

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