腊八粥吐司

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四月微雨

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腊八粥吐司，锅里余下的腊八粥被直接和面了，吃起来很棒，有很多喜欢的杂粮蛮健康的一款吐司！腊八粥做的吐司，很好吃的一款面包！此食谱为450g山形吐司两只。

腊八粥吐司的用料

腊八粥 270ml	高筋面粉 500g
奶粉 17g	细砂糖 75g
盐 5g	鸡蛋液 62g
耐高糖酵母 5g	黄油 50g

腊八粥吐司的做法

步骤1

高筋面粉500g、鸡蛋液62g、腊八粥270ml、奶粉17g、细砂糖75g、盐5g、耐高糖酵母5g、黄油50g

步骤2

揉至出手套膜状态。

步骤3

将面团团圆放入容器内覆盖保鲜膜，发酵至2～2.5倍大。手指沾少许干粉插入发酵好的面团内，面孔不回缩不塌陷即可。

步骤4

取出发酵好的面团，徒手排气。分割成均匀的六等份。

步骤5

团圆覆盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤6

取一只面团掌心压扁，擀压成面皮，卷成圆柱形码放在一起。

步骤7

覆盖保鲜膜松弛10分钟。

步骤8

取一条面卷，压扁擀压成面皮，由上至下将其卷起

步骤9

卷好的面卷。

步骤10

将面卷码入吐司盒内进行发酵

步骤11

发酵至九分满即可。

步骤12

烤箱充分预热，上下火190度，放入发酵好的吐司盒进行烘烤。

步骤13

烘烤：175度上下火40分钟。表面上色覆盖锡箔纸。

步骤14

好吃的吐司就出炉啦～

步骤15

切面组织～

腊八粥吐司的烹饪技巧

1、面粉的吸附力不同，在揉面时观察面团的状态，根据使用的面粉吸附力增减腊八粥的分量。面团耳垂一样柔软即可。另外粥的浓稠度不同液体分量也略微不同，以面团状态为准。 2、面团揉好进行发酵，发酵的最佳温度24～28度。 3、面团制作时的松弛时间，要根据季节温度进行调整，此食谱为冬季东北小镇制作，室温为24度。 4、整形后发酵，可烤箱发酵可发酵箱发酵，温度在37度湿度75%左右。 5、烘烤适合微雨的烤箱，小伙伴们在烘烤时根据自己烤箱温度进行调整哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-25

©本菜谱的做法由四月微雨编写，未经授权不得转载

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