学会做高汤，烧什么菜都香！

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高汤是中式烹饪中很重要的调味法宝，类型也很多，有简单家常的鸡高汤、鲜高汤、素高汤，也有非常讲究的高级清汤、高级浓汤等等，只要家中常备，真的是烧什么菜都香。之前我们教过大家一种浓厚型的鸡高汤，今天再来一款简单的清鸡汤和鲜高汤，都是适用范围很广的家常高汤。一次炖上一大锅，用冰格冷冻存放，随用随取，非常方便！ 欢迎大家关注 官方微信公众号：美食台 官方微博：美食台foodvideo 方便大家向美食君提问，美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦！祝大家吃好、活好！

学会做高汤，烧什么菜都香！的用料

老母鸡 1.5只 净水 13升
老鸭 半只 猪筒骨 2.5千克
猪排骨 500克 姜 适量
葱 适量

学会做高汤，烧什么菜都香！的做法

学会做高汤，烧什么菜都香！的做法图解1

步骤1

鸡高汤： 先将1斤半左右的母鸡处理干净，放入沸水，汆烫20秒捞出洗净；
学会做高汤，烧什么菜都香！的做法图解2

步骤2

把鸡放入炖锅，加3升水，大火烧开，转微火，炖上4～6小时；
学会做高汤，烧什么菜都香！的做法图解3

步骤3

过滤出清澈的鸡高汤。
学会做高汤，烧什么菜都香！的做法图解4

步骤4

鲜高汤： 将1只老母鸡、1根猪排骨、1根猪筒骨、半只老鸭斩成大件，放入沸水焯水；
学会做高汤，烧什么菜都香！的做法图解5

步骤5

捞出用清水洗净；
学会做高汤，烧什么菜都香！的做法图解6

步骤6

放进炖锅，开大火沸熬2小时，转中小火熬2小时；
学会做高汤，烧什么菜都香！的做法图解7

步骤7

过滤出鲜高汤。

学会做高汤，烧什么菜都香！的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-26

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