巧克力这样吃，每一口都是惊喜！

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夹心巧克力总能给人惊喜，脆硬的巧克力外壳内蕴藏着幼滑浓郁的夹心内馅，咬上一口，幸福感爆棚！今天就教大家制作一款双层夹心巧克力，其中的焦糖柚子芒果酱，为巧克力带来一些水果的酸甜感，另外加入的花椒牛奶甘纳许，又能挑起口味上的愉悦，使苦味和酸味更好地平衡，给你无限回味。 欢迎大家关注 官方微信公众号：美食台 官方微博：美食台foodvideo 方便大家向美食君提问，美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦！祝大家吃好、活好！

巧克力这样吃，每一口都是惊喜！的用料

幼砂糖 87.5克 芒果果泥 58.5克
柚子汁 29克 黄油 68.5克
牛奶 165克 转化糖 21克
花椒 12克 花椒浸泡液 166克
牛奶巧克力 143克 黑巧克力 167克
黄油 24克

巧克力这样吃，每一口都是惊喜！的做法

巧克力这样吃，每一口都是惊喜！的做法图解1

步骤1

巧克力外壳： ❶ 在模具上喷涂30℃白色可可脂，再分别喷上30℃黄色和橙色可可脂，刮净表面，静置凝固； ❷ 将融化的牛奶巧克力挤入模具，敲打模具侧面，震出气泡； ❸ 倒扣，排出多余巧克力，铲掉表面多余巧克力，静置凝固； ❹ 铲掉表面多余巧克力，静置凝固；
巧克力这样吃，每一口都是惊喜！的做法图解2

步骤2

焦糖日本柚芒果酱： ❶ 幼砂糖小火煮至焦糖色； ❷ 加入芒果泥、柚子汁和黄油拌匀，煮至108℃；
巧克力这样吃，每一口都是惊喜！的做法图解3

步骤3

花椒甘纳许: ❶ 混合牛奶、转化糖和花椒，煮沸后滤出奶液； ❷ 倒入融化好的牛奶巧克力和黑巧克力，加黄油拌均，降温到40℃；
巧克力这样吃，每一口都是惊喜！的做法图解4

步骤4

成品： ❶ 填入焦糖日本柚芒果酱，再填入花椒甘纳许； ❷ 以融化的巧克力封口，刮平； ❸ 静置凝固成形即可。

巧克力这样吃，每一口都是惊喜！的烹饪技巧

巧克力糖果在25度左右的室温下可保存4至6周，如果夏天气温太高，可以用一个密封盒装好冰箱保存。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-27

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