紫薯豆沙酥

精品
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过了腊八就是年 很喜欢这种颜值高的传统糕点 今年寒假有时间做了好多 打包起来开始挨家挨户的送礼

紫薯豆沙酥的用料

油酥 紫薯粉 15g 面粉 105g
玉米油 60g 水油皮: 面粉 150g
清水 63g 玉米油 47g
黑芝麻 少量 鸡蛋黄 一个
豆沙 适量

紫薯豆沙酥的做法

紫薯豆沙酥的做法图解1

步骤1

水油皮:63g水,150g面粉,47g油。可以揉出膜。不出膜也行
紫薯豆沙酥的做法图解2

步骤2

揉好以后盖上保鲜膜放旁边静置20分钟,松弛一下。 松弛好了以后分成8份
紫薯豆沙酥的做法图解3

步骤3

120g面粉,60g油揉成一团。
紫薯豆沙酥的做法图解4

步骤4

同样也盖上保鲜膜放在一旁静置。 20分钟以后松弛好了以后分成8份 我这个是已经分好的其中的一份
紫薯豆沙酥的做法图解5

步骤5

将松弛好的油皮按扁,中间放一个油酥,像包包子一样包起来,接口向下摆放好。
紫薯豆沙酥的做法图解6

步骤6

将松弛了一会的前一步的包子状的小团子擀成长方形。
紫薯豆沙酥的做法图解7

步骤7

由下至上卷起来。
紫薯豆沙酥的做法图解8

步骤8

将卷好的条,再竖着擀一次,擀成这样
紫薯豆沙酥的做法图解9

步骤9

再由下至上卷起来。
紫薯豆沙酥的做法图解10

步骤10

将上步的团子,两端向中间折叠 我这步忘记照了 这是以前的图 但是手法是一样的
紫薯豆沙酥的做法图解11

步骤11

按扁或者擀扁
紫薯豆沙酥的做法图解12

步骤12

放入豆沙馅 一定少放点啊 不然一会整形会哭的
紫薯豆沙酥的做法图解13

步骤13

包好以后擀成饼
紫薯豆沙酥的做法图解14

步骤14

中间用瓶盖按个圆
紫薯豆沙酥的做法图解15

步骤15

切成均匀的五瓣 用手挤压一下整形 中间刷蛋液 撒点黑芝麻 送入烤箱 140度 15分钟 中层
紫薯豆沙酥的做法图解16

步骤16

成品图1
紫薯豆沙酥的做法图解17

步骤17

成品图2
紫薯豆沙酥的做法图解18

步骤18

成品图3

紫薯豆沙酥的烹饪技巧

如果考虑上色严重的话可以加盖锡纸
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-01-28

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