心机蛋卷（海苔&爆浆芝士口味）

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【小贴士】 一定要趁蛋皮还没有完全凝固时卷蛋卷，要不然蛋卷横截面会有很多空隙。 我喜欢用蛋卷当早餐。够营养，做法简单，速度快，不需要做多余的准备，实在太适合恨不得长出三头六臂的早晨。但总是这么吃，味觉和视觉都会有点审美疲劳。于是我就做出了这款看起来和普通蛋卷一样，实际上很有内涵的心机蛋卷。每天在吃早餐前格式化下做早餐的记忆，然后切开蛋卷给自己一个小惊喜，感觉还能再奋斗五百年！

爆浆芝士蛋卷的用料

【海苔蛋卷】 鸡蛋 3个
苔菜条 5g 盐 一小撮
【芝士蛋卷】 鸡蛋 2个
马苏里拉芝士碎 30g 芝麻 1/2tsp
盐 适量 胡椒 适量
食用油 适量 【工具】
玉子烧锅 配套木铲
油刷

爆浆芝士蛋卷的做法

心机蛋卷（海苔&爆浆芝士口味）的做法图解1

步骤1

【海苔蛋卷】拿两只碗，一只碗里装一个鸡蛋，另一只碗里装两个，随便打一下，不用打太均匀。在多的那一碗里加一小撮盐调味。
心机蛋卷（海苔&爆浆芝士口味）的做法图解2

步骤2

苔菜条搅碎，拌进少的那一碗里。
心机蛋卷（海苔&爆浆芝士口味）的做法图解3

步骤3

锅烧热，倒入食用油，量最好大一点。
心机蛋卷（海苔&爆浆芝士口味）的做法图解4

步骤4

油烧热至点一滴蛋液进去能立马炸成蛋花时，倒入所有的苔菜蛋液，转中小火，晃动锅具，摊成蛋饼。在这里做不出一张完整的蛋饼是没关系的。
心机蛋卷（海苔&爆浆芝士口味）的做法图解5

步骤5

用木铲卷起蛋卷。
心机蛋卷（海苔&爆浆芝士口味）的做法图解6

步骤6

在锅里空余位置刷一层油。
心机蛋卷（海苔&爆浆芝士口味）的做法图解7

步骤7

倒入另一只碗里三分之一的蛋液，用木铲压住蛋卷，倾斜锅子，摊蛋饼。等蛋饼煎到还有一点蛋液没有凝固的时候，卷起来。
心机蛋卷（海苔&爆浆芝士口味）的做法图解8

步骤8

再重复摊蛋饼、卷蛋饼的动作两次后，将成型的蛋卷煎至表皮金黄，侧面也不要落下。
心机蛋卷（海苔&爆浆芝士口味）的做法图解9

步骤9

【爆浆芝士蛋卷】随意地打散两颗蛋，加入芝麻、盐、黑胡椒，搅拌均匀。
心机蛋卷（海苔&爆浆芝士口味）的做法图解10

步骤10

油量、油的热度和海苔蛋卷的要求是一样的。然后倒入三分之一的蛋液，摊出一张完整的蛋皮，然后把芝士均匀的在蛋皮中央码成一条。
心机蛋卷（海苔&爆浆芝士口味）的做法图解11

步骤11

趁蛋液还没有完全凝固时，揭起一侧蛋皮，盖在芝士上。
心机蛋卷（海苔&爆浆芝士口味）的做法图解12

步骤12

然后正常卷蛋卷就行。
心机蛋卷（海苔&爆浆芝士口味）的做法图解13

步骤13

重复两次摊蛋皮、卷蛋皮的动作后，把蛋卷煎至金黄就能出锅了。
心机蛋卷（海苔&爆浆芝士口味）的做法图解14

步骤14

芝士蛋卷出锅后晾个两三分钟就赶快切开，才会有爆浆的效果。
心机蛋卷（海苔&爆浆芝士口味）的做法图解15

步骤15

贡献个吃法:趁热撒上章鱼小丸子酱汁、蛋黄酱和木鱼花。有时候把蛋黄酱替换成黄芥末酱味道也不错。

爆浆芝士蛋卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-28

©本菜谱的做法由 多来一碗也能行 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 香 煎 快手菜 热菜

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