感觉胃寒就来碗热腾腾的韭菜鸭血羹吧

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鸭血软而不腥，加上韭菜和蛋清点缀，热腾腾的一碗羹，一口暖全身！关注《微体社区》公众号，每天一个原创视频食谱~

韭菜鸭血羹的用料

韭菜 100g	鸭血 200g
蛋清 1个	料酒 2勺
醋 1勺	白胡椒粉 1勺
盐 5勺	味精少许
生粉 55g

韭菜鸭血羹的做法

步骤1

韭菜切末，鸭血修边，切丁备用。

步骤2

水开后，加入盐2勺、料酒2勺、醋1勺焯鸭血丁，煮开后捞出放入冷水。

步骤3

沸水用味精少许、盐3勺调味，加入鸭血丁煮开。

步骤4

水和生粉按2:1的比例调成水淀粉，一边搅动一边倒入水淀粉，这里水淀粉一共165g。

步骤5

边搅动边倒入蛋清，撒上韭菜末拌匀。

步骤6

加入白胡椒粉1勺搅匀后倒入适量油即可。

韭菜鸭血羹的烹饪技巧

1、鸭血切好养在水里，可以把毛边冲去，鸭血更光滑。 2、鸭血焯水时，加盐、料酒、醋可以去腥。 3、羹的粘稠度看鸭血静置时能够悬浮不沉即可。 4、胡椒粉要均匀撒开，不能集中在一起倒进去，容易结团。 5、加入水淀粉后要一直搅动，防止糊锅。本食谱内容及图片均为微体社区所有，未经允许不得转载食谱内容。
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创建时间:2018-01-29

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