羊肉泡馍汤

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Lola_foodie
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在寒冷的融雪天，餐桌上一定会希望出现一锅羊肉汤，热腾腾的喝一碗，雪后的寒冷立刻消散，手脚慢慢的热起来。要说羊肉汤，各地的做法不同，风味也不一样。我偏爱质朴的藏书白汤羊肉，做法简单，也最原本的体现羊肉的滋味。在羊肉选择上，建议用山羊后退肉，羊后腿夹杂着很多的筋，筋肉相连，口感有嚼劲。让市场肉贩做基本的处理，把肉和骨头分开，羊骨剁成块。家常一锅汤用到半个羊腿足够了，剩下的可以做羊肉串或者做卤羊肉。在煮至牛羊这样的肉类，放一些香料可以非常好的起到去腥膻的作用。 更多美食内容关注微博：lola_ohlala

羊肉泡馍汤的用料

羊后腿肉 3斤 葱，姜 适量
花椒 10 八角 2
干辣椒 1 草果 1
香叶 3 桂皮 1
粉丝 1把 娃娃菜 1
千张丝 200g 白萝卜 1根
烤馍 2个

羊肉泡馍汤的做法

羊肉泡馍汤的做法图解1

步骤1

将羊后腿切大块和羊骨冷水下锅，煮开。取出肉块和骨头用凉水冲去血沫
羊肉泡馍汤的做法图解2

步骤2

在香料包中，放入葱姜，花椒，八角，干辣椒，草果，香叶和桂皮。加冷水没过羊肉，开大火煮开关小火慢煮约4小时。
羊肉泡馍汤的做法图解3

步骤3

接下来做烤馍，用300g中筋面粉加150g水和成面团，分割成约40g一个面饼，平底锅烧热放入两面烤制上色就好啦。放凉后揪碎。
羊肉泡馍汤的做法图解4

步骤4

另取一个砂锅，倒入羊肉原汤，先煮白萝卜块，煮烂后放入娃娃菜等其他配菜
羊肉泡馍汤的做法图解5

步骤5

羊肉切片铺在表面，让汤汁再次渗入肉中，最后放泡沫，撒香菜就可以吃啦

羊肉泡馍汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-29

©本菜谱的做法由 Lola_foodie 编写，未经授权不得转载

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