#新年新招乐过年#蟹粉狮子头

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安宝的虎妈

安宝的虎妈

2018-01-29
蟹粉狮子头,相信很多人都听过吃过。将蟹肉和猪肉糜混合做成肉丸,再配以高汤,肥而不腻、味美汤鲜、营养丰富。因为肉丸大而圆,夸张的称为狮子头。 这里用了家乐浓汤宝(老母鸡汤口味)调制高汤,成品做出来汤汁鲜美浓郁,省时省力非常方便。

主料

瘦肉320g 肥肉110g
大闸蟹2只 青菜120g
鸡蛋1个

辅料

 
0.5g 生姜1g
适量 5g
1g 10g
10g 15g
1块

#新年新招乐过年#蟹粉狮子头的做法步骤

#新年新招乐过年#蟹粉狮子头的做法图解1

1. 将花椒、生姜丝放在碗里,倒入30g热水浸泡半小时后过滤得到花椒水;

#新年新招乐过年#蟹粉狮子头的做法图解2

2. 大闸蟹清洗干净后蒸熟;

#新年新招乐过年#蟹粉狮子头的做法图解3

3. 剥出蟹黄和蟹肉,这一步好折磨人,每次挑出蟹黄、蟹肉的时候都好想往嘴里送;

#新年新招乐过年#蟹粉狮子头的做法图解4

4. 将瘦肉、肥肉一起剁成肉糜;

#新年新招乐过年#蟹粉狮子头的做法图解5

5. 花椒水分3次加入肉糜中,用筷子同一个方向搅拌均匀;

#新年新招乐过年#蟹粉狮子头的做法图解6

6. 加入鸡粉、盐、香醋、生抽、料酒、玉米淀粉搅拌均匀;

#新年新招乐过年#蟹粉狮子头的做法图解7

7. 加入鸡蛋,筷子顺时针搅拌几分钟搅打上劲;

#新年新招乐过年#蟹粉狮子头的做法图解8

8. 倒入蟹黄和蟹肉搅拌均匀;

#新年新招乐过年#蟹粉狮子头的做法图解9

9. 搓成肉丸待用;

#新年新招乐过年#蟹粉狮子头的做法图解10

10. 锅内放入适量水烧开,放入一块浓汤宝(老母鸡汤口味),搅拌至完全化开,这样高汤就做好了;

#新年新招乐过年#蟹粉狮子头的做法图解11

11. 将肉丸放进砂锅内,再沿锅壁倒入高汤,大火煮开后转小火炖煮1小时左右;

#新年新招乐过年#蟹粉狮子头的做法图解12

12. 快要出锅前放入青菜炖煮熟,再装入容器中即可;

#新年新招乐过年#蟹粉狮子头的做法图解13

13. 成品,实在是美味啊!

#新年新招乐过年#蟹粉狮子头的做法图解14

14. 成品。

小贴士

1.蒸大闸蟹的时候,水里放些生姜片、醋、料酒;
2.肉糜用刀手剁,这样做出的肉丸口感劲道;
3.加入鸡粉腌制肉糜,味道更鲜哦。

©本菜谱的做法由 安宝的虎妈 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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