鹌鹑蛋炒年糕

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说起韩式美食，大家认识它们肯定是在韩剧中。看着韩剧中的情爱纠葛，跟着一起笑一起流泪，还有看着剧中的韩国美食流口水。韩剧中，除了泡菜，估计给人留下印象的就是炒年糕了吧？这个地道的韩式美食，深入广大女性朋友的喜爱。在街头，经常可以看到女性朋友的身影，或站在小食摊前，或举着快餐打包盒，边走边吃。 新派炒年糕 鹌鹑蛋20枚

鹌鹑蛋炒年糕的用料

新派炒年糕 1袋 鹌鹑蛋 20个
油 适量 西兰花 适量

鹌鹑蛋炒年糕的做法

鹌鹑蛋炒年糕的做法图解1

步骤1

准备食材。
鹌鹑蛋炒年糕的做法图解2

步骤2

将洗净的鹌鹑蛋放进烧水壶中，水略没过鹌鹑蛋就好。按下烧水键，煮熟后不要管它，让它在里面闷十分钟，即可熟透。其实五分钟就可以了，那样煮出的蛋黄更嫩，但我要炒着吃，所以闷得略久一点，蛋黄更香。（如果是在灶台上放在普通的锅中煮，也是煮好后关火，焖5分钟-10分钟即可)
鹌鹑蛋炒年糕的做法图解3

步骤3

将煮好的鹌鹑蛋过下凉水后放进保鲜盒中，玻璃的塑料的都可以，然后开始使劲摇晃几下，这时，可听见蛋壳破碎的声音。
鹌鹑蛋炒年糕的做法图解4

步骤4

打开看看，蛋壳都变成还连着的小碎片，就可轻松撕掉皮了。
鹌鹑蛋炒年糕的做法图解5

步骤5

将摇碎的蛋放进水中，在水中剥，边剥边冲一下
鹌鹑蛋炒年糕的做法图解6

步骤6

这样就可以得到轻松得到颗颗光滑的鹌鹑蛋了，超简单！
鹌鹑蛋炒年糕的做法图解7

步骤7

剥好的蛋因为下一步要入油锅，所以要用厨房纸吸尽水份！
鹌鹑蛋炒年糕的做法图解8

步骤8

剥蛋时，我们提前将年糕放入水中略泡一会，将粘连在一起的分开，同样捞出沥水备用。
鹌鹑蛋炒年糕的做法图解9

步骤9

锅中放跟平时炒菜差不多的油，建议用不粘锅，这样用很少的油就可。将鹌鹑蛋放入轻轻晃动，煎成周身带黄壳的的样子。
鹌鹑蛋炒年糕的做法图解10

步骤10

再放入年糕，同样轻晃锅体煎制，注意用中小火即可。
鹌鹑蛋炒年糕的做法图解11

步骤11

煎到松散的年糕外表微微起小泡泡，而且年糕开始有点互相粘连的状态。
鹌鹑蛋炒年糕的做法图解12

步骤12

加入炒年糕料包。（如果没有现成的料包，请用韩式辣椒酱、辣椒粉、生抽、白糖、鱼露、和少许清水混合均匀成酱料备用, 或者只用韩式辣椒酱即可，放点洋葱炒炒味道更赞）
鹌鹑蛋炒年糕的做法图解13

步骤13

充分炒匀。
鹌鹑蛋炒年糕的做法图解14

步骤14

加入少许水略煮后收汁。
鹌鹑蛋炒年糕的做法图解15

步骤15

最后加入点自已喜欢的蔬菜出锅，通常用卷心菜，胡萝卜就可，我放的是焯过的西兰花。

鹌鹑蛋炒年糕的烹饪技巧

鹌鹑蛋入锅时一定要吸尽表面水份以防溅油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-30

©本菜谱的做法由 苹果小厨 编写，未经授权不得转载

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