蒸蛋糕

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辣妈来辣

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以前给大家分享了许多做甜品蛋糕小饼的方法，都会用到烤箱。冬天厨房里有个烤箱确实很方便啊，小到烤红薯，大到烤鸡都可以完美搞定。有许多朋友就问我，没有烤箱怎么办？有没有不需要烤箱就能做的蛋糕……我听了第一个想到的就是，蒸蛋糕。毕竟，要论少油低脂健康，还要方便简单好操作，那必然要是蒸蛋糕了。由于是蒸制的，蛋糕的含水量高，吃了还不上火，可以放心给小孩子吃。很多人都买过港荣蒸蛋糕吧，松松软软的也挺好吃，我一次能吃4、5个。咱们自己做的蒸蛋糕呢，食材很简单，没有添加剂和泡打粉什么的，所以口感要实在一些，属于QQ弹弹有点嚼劲的，不像外面那些妖艳贱货，一吃就知道是传统的蒸蛋糕，特别踏实的那种。像个老实厚道的朋友，不华丽不矫情，关键时候还挺抗饿。

蒸蛋糕的用料

鸡蛋 3g	柠檬 100g
低筋面粉 75g	白砂糖 30g

蒸蛋糕的做法

步骤1

先打三个鸡蛋，容器内不能有水或油

步骤2

然后加入15g糖（一半的糖）

步骤3

打蛋器开高速，打发鸡蛋冬天温度低不好打发，可以在鸡蛋喷外面再放一喷热水，隔水加热会打发更快些

步骤4

大约打5分钟时，蛋液变白体积变大加入剩下的糖继续打发

步骤5

约10分钟，打到蛋液充分发起来的时候即可，提起打蛋液划8字，如果不马上消失，就是打发好了

步骤6

筛入75g低筋面粉

步骤7

加几滴柠檬汁，加柠檬汁是为了去鸡蛋的腥味

步骤8

接下来翻版均匀，手法很重要，要从容奇的边缘向容器中心翻，不要划圈搅拌。然后给模具刷一层食用油，没有模具的家里的小碗也可以

步骤9

倒入模具，8分满即可

步骤10

装好了在桌子上磕几下，把里面的气孔振出去，再盖上保鲜膜，防止蒸馏水滴到蛋糕上

步骤11

上锅蒸15分钟，如果模具大可以延长蒸的时间

步骤12

时间到后不要马上接开，闷5分钟再开盖，这样蒸蛋糕就做好了

蒸蛋糕的烹饪技巧

1，我看网上有的人说做的鸡蛋味太浓，所以我加了点柠檬汁，去除鸡蛋的腥味。也可以加香草精，做成香草味的也不错哦。 2，之前试验做的时候，水蒸气滴下来，把蛋糕弄的一塌糊涂，所以我就在上面盖了层保鲜膜。 3，大家说自己蒸的蛋糕很容易塌缩，刚出锅还好，拿出来一会儿，就塌塌的特别丑。有2个解决办法，一是蒸好后不马上拿出锅，再焖5分钟；二是拿出锅可以倒扣在案板上，再脱模。按照我这样的方法做出来的，完美！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-30

©本菜谱的做法由辣妈来辣编写，未经授权不得转载

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