松茸芝士焗鲍鱼

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鲍鱼,名贵的海洋食用贝类,有“餐桌黄金、海珍之冠”的美誉。其鲜品高蛋白(24%)低脂肪(0.44%)并肉质细嫩,能够促进人体新陈代谢、提高人体免疫力,富含的谷氨酸使其味道非常鲜美。其性滋补而不燥,一般人群可食用。有镇痛、解酒、提高免疫、美体养颜的功效。痛风、感冒发热阴虚喉痛、素有顽癣痼疾之人忌食。 松茸,即松口蘑,被称之为“菌中之王”。其含松草醇为抗癌物质,相传广岛遭原子弹袭击后唯一存活的植物只有松茸,目前全世界都不能人工栽培。有特别浓香,口感如鲍鱼,极润爽滑,食之强精补肾、健脑益智、保肝抗癌抗衰老,一般人群皆可食用。 松茸鲍鱼合二为一,实乃名副其实的“山珍海味”。此菜以性味甘平的松茸菌搭配滋阴润燥、平肝潜阳的鲍鱼,可作为久病体虚、精血虚亏之人的营养䃼益菜肴食用。

松茸芝士焗鲍鱼的用料

鲍鱼 6只 鲜松茸 250g
料酒 50g 蒜米 若干
生姜 若干 3g
马苏里拉奶酪碎 适量 香葱 1根
橄榄油 少许 黄油 20g

松茸芝士焗鲍鱼的做法

松茸芝士焗鲍鱼的做法图解1

步骤1

鲍鱼用刀片壳肉分离,去内脏,划十字刀花,清洗干净后焯水除腥。(在水中加料酒)
松茸芝士焗鲍鱼的做法图解2

步骤2

松茸略洗切片焯水捞出备用。
松茸芝士焗鲍鱼的做法图解3

步骤3

葱姜蒜切末。
松茸芝士焗鲍鱼的做法图解4

步骤4

热锅化黄油。
松茸芝士焗鲍鱼的做法图解5

步骤5

煸炒姜蒜末。
松茸芝士焗鲍鱼的做法图解6

步骤6

加入松茸和盐稍翻炒均匀。
松茸芝士焗鲍鱼的做法图解7

步骤7

烤盘铺锡纸喷橄榄油。烤箱预热,上下火180摄氏度。
松茸芝士焗鲍鱼的做法图解8

步骤8

处理好的松茸铺底,撒上一层马苏里拉奶酪碎。
松茸芝士焗鲍鱼的做法图解9

步骤9

在奶酪碎上放处理过的鲍鱼,均匀撒上少许的海盐,然后再铺一层奶酪碎,撒上香葱花,用橄榄油喷雾喷洒覆盖。这里并未用其它调味料,担心会破坏食材本身特有的浓郁香味。用到橄榄油是因为橄榄油本身的特质可以使菜肴的口感更丰富、滋味更美妙。
松茸芝士焗鲍鱼的做法图解10

步骤10

入烤箱中层,上下火180摄氏度,二十分钟左右。(根据烤箱品牌不同酌情处理)

松茸芝士焗鲍鱼的烹饪技巧

鲍鱼肉体上的绿色物为内脏,有毒。并呈季节性,毎年2-5月内脏有毒。忌食。建议去除内脏并清理干净。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-01-30

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