黄焖鸡

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过年餐桌上肯定少不了鸡鸭鱼肉，所谓吉庆有余嘛，中国人就是图个好彩头，好寓意。现在人们餐桌上丰富，貌似譬如烧鸡啊、炖整鸡啊，都不太得人们欢心了，不妨佐以蔬菜，做个黄焖鸡给家人吃。

黄焖鸡的用料

鸡腿 三只 青椒 一个
胡萝卜 半根 姜片 3-4片
葱 一段 生抽 二勺
老抽 一勺 蚝油 一勺
盐 适量 自制调味粉 一勺
冰糖 几块 水 适量

黄焖鸡的做法

黄焖鸡的做法图解1

步骤1

鸡腿洗净剁成小块
黄焖鸡的做法图解2

步骤2

烧开水以后焯3-4分钟，去除血沫，捞出来用温水冲洗干净充分控干
黄焖鸡的做法图解3

步骤3

葱切寸段，姜切片
黄焖鸡的做法图解4

步骤4

盐、生抽、老抽、蚝油、调味粉加半碗水调匀备用
黄焖鸡的做法图解5

步骤5

热锅烧油，放入冰糖小火煮至冰糖变成淡焦糖色时放入葱姜煸炒
黄焖鸡的做法图解6

步骤6

冰糖变成焦糖色时赶紧放鸡块下去翻炒，这步会蹦油，小心点别烫着，所以上面让充分控干鸡肉的水分
黄焖鸡的做法图解7

步骤7

翻炒均匀把酱汁倒入，再加入没过鸡块的水
黄焖鸡的做法图解8

步骤8

放入切好的香菇，干的鲜的都可以，盖盖
黄焖鸡的做法图解9

步骤9

上面炖煮的过程来处理蔬菜。青椒切块，胡萝卜切厚片
黄焖鸡的做法图解10

步骤10

到锅里的汤汁剩一半时放入蔬菜
黄焖鸡的做法图解11

步骤11

最后炖至汤汁剩不到三分之一开盖再稍微收汁一下就可以了
黄焖鸡的做法图解12

步骤12

做年夜菜，或者平时配米饭吃都超好吃。

黄焖鸡的烹饪技巧

1、鸡肉焯水以后必须多控一下水分，后面炒糖的时候蹦油，水分控的越干蹦的越少，越不容易被烫 2、自制调味粉没有可以不放
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-01

©本菜谱的做法由 山海五味 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 甜 香 豆瓣味 炖

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