新疆风味烤羊排(烤箱版)的做法
步骤1
1.买回来的羊排,洗净,均匀的切开(要考虑考的过程中能均匀受热,不论大小块,基本能在同一个时间段熟),空干水分。
步骤2
2.羊排空干水分的时候,把生姜,皮牙子(洋葱),葱,切成丝,不过也不用太细,我都是很随意的。
步骤3
3.把羊排放在保鲜盒里面,然后把葱,生姜,皮牙子放进去,搅拌均匀。再把盐(不要一下放太多,因为还要放酱油等其他调料),酱油,黑胡椒,孜然粉,辣椒粉(喜欢辣的可以多放一些),芝麻,小茴香,香叶(香叶洗净后,弄成小块和所有调料混合到一起,我就是用手直接搓碎了)等所有调料混合到一起,搅拌均匀,使每一块肉都能粘上调料。接着放料酒,目的是去腥,然后再次搅拌(家里没有料酒,就放的白酒)。最后,密封好,放在冰箱里冷藏,冷藏的时间越久,越入味,我是第一天晚上腌的,第二天没时间做,就放在第三天中午烤的。如果没有这么久的时间,至少保证能腌两小时,羊排才能入味。
步骤4
4.把肉码在锡纸上,包裹。注意,不要反复折叠增加锡纸加厚,这样会使肉受热不均匀。
步骤5
5.把锡纸从边上叠好,密封好,不要增加中间的厚度,这就是叠好后的。
步骤6
6.烤箱提前预热五分钟。我家的烤箱调整的热度是,上下火,190度,时间35~40分钟。也可以结合自己的烤箱的实际情况设定温度。
步骤7
7.出炉啦~非常香,肉质细嫩,芝麻吃到嘴里也感觉脆脆的。如果喜欢辣,也再刷一些辣酱,或者直接撒辣椒面,然后开吃!
步骤8
8.吃完了,配一杯茶和一小碟水果解解油腻。
新疆风味烤羊排(烤箱版)的烹饪技巧
1.肉洗净后,最好用叉子再肉上插一些小眼,便于后面腌制的过程中入味。肉多的地方,多插一点,不仅方便入味,而且烤制的过程中更容易熟。
2.我所有的调料都是根据肉量加的(也就是凭感觉),建议不要一下放太多,可以边搅拌边少量的加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2018-02-02
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