蒜蓉辣酱炒花甲

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去年去厦门玩，吃了当地海产品，其中就有辣炒花甲还对味口，对于我这种一天不碰点辣的人儿，真的是很喜欢。回到内地后，恋恋不忘好味道。于是有一天，见市场上有卖的果断买了一些，按照自己的习惯来做，朋友们都说好吃！过年也准备做一些海味来招待亲朋好友……

蒜蓉辣酱炒花甲的用料

花甲 500g 姜块 1块
蒜蓉 3瓣 干辣椒 3个
花椒 20粒 豆瓣酱 1勺
辣椒酱 1大勺 生抽 1勺
淀粉 半勺 葱香菜 适量
食用油 30g

蒜蓉辣酱炒花甲的做法

蒜蓉辣酱炒花甲的做法图解1

步骤1

将姜，蒜切末，辣椒切段，葱，香菜切段备用
蒜蓉辣酱炒花甲的做法图解2

步骤2

空碗中，倒入生抽，淀粉，和少许水拌匀
蒜蓉辣酱炒花甲的做法图解3

步骤3

吐沙完后的花甲放锅里焯煮
蒜蓉辣酱炒花甲的做法图解4

步骤4

煮至张口，捞出冲洗干净
蒜蓉辣酱炒花甲的做法图解5

步骤5

另起油锅，爆香姜蒜，干辣椒和花椒
蒜蓉辣酱炒花甲的做法图解6

步骤6

放入辣椒酱和豆瓣酱炒出红油色
蒜蓉辣酱炒花甲的做法图解7

步骤7

放入花甲翻炒均匀
蒜蓉辣酱炒花甲的做法图解8

步骤8

倒入调好的水淀粉，翻炒均匀，焖煮2分钟
蒜蓉辣酱炒花甲的做法图解9

步骤9

放入香菜，葱段翻匀出锅
蒜蓉辣酱炒花甲的做法图解10

步骤10

装盘。量少了一些，不够吃
蒜蓉辣酱炒花甲的做法图解11

步骤11

再来一张美美的图

蒜蓉辣酱炒花甲的烹饪技巧

花甲先要吐沙，市场买的，老板已让其吐过沙了。沙没吐干净，吃起来口感不好。 挑选时要挑活的，活的哈。 至于辣椒酱和辣椒的用量，自行调节，由于两个酱都咸，因此最后没有再调味了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-02

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分类： 中国菜 粤菜 炒 家常味 蒜香味

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