避风塘炒虾

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避风塘炒虾是粤菜系比较经典的一道菜式，至于避风塘的由来，据说是广东沿海一代的渔民，一旦在捕鱼时遇到大风浪，便只能选择到避风塘内躲避风浪，在这一段无以维生期间，渔民只好利用刚捕获的海鲜，现场烹制成一道道美食，这就是避风塘菜系的由来。 过年过节明虾是餐桌上少不了的美食，除了清蒸、白灼，试试做避风塘炒虾，家庭聚会、宴客，都是一道快手又惊艳的菜……

避风塘炒虾的用料

明虾 300克 面包糠 40克
蒜头 5瓣 青椒 1个
红辣椒 1个 盐 1/2小匙
料酒 1大匙 白胡椒 1/4小匙

避风塘炒虾的做法

避风塘炒虾的做法图解1

步骤1

明虾背后剪开，用牙签挑去沙线，剪掉须、脚
避风塘炒虾的做法图解2

步骤2

全部处理好，加入盐、料酒、白胡椒抓匀腌制20分钟
避风塘炒虾的做法图解3

步骤3

蒜切碎，青红椒去籽切小圈
避风塘炒虾的做法图解4

步骤4

准备好面包糠
避风塘炒虾的做法图解5

步骤5

锅里倒入稍微多一些油烧热
避风塘炒虾的做法图解6

步骤6

放入腌制好的虾大火翻炒，因为油比较多，半炸至酥脆捞出沥油
避风塘炒虾的做法图解7

步骤7

另倒油小火炒香蒜末，要注意火候，不要炒焦了
避风塘炒虾的做法图解8

步骤8

加入面包糠翻炒
避风塘炒虾的做法图解9

步骤9

加入青红椒翻炒
避风塘炒虾的做法图解10

步骤10

加入明虾翻炒，均匀的裹上面包糠即可
避风塘炒虾的做法图解11

步骤11

成品图
避风塘炒虾的做法图解12

步骤12

成品图
避风塘炒虾的做法图解13

步骤13

成品图

避风塘炒虾的烹饪技巧

这道菜炒蒜末很关键，如果炒焦了味道会很奇怪，还有一定要趁热食才好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-04

©本菜谱的做法由 火火菇凉y 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 香港菜 中国菜 炒 海鲜

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