无花果山核桃软包

精品

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Sharon阿呀

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香甜有嚼劲的无花果干搭配奶油味的小山核桃做出来的软噗噗的小餐包，独特的香味和口感一定能虏获你的芳心。 09年独自背起行囊去瑞士留学，大包小包塞满了行李箱，还带了不少家乡的味道走，其中自然少不了小山核桃。学期结束回国，还是大包小包，除了巧克力，带的最多的就是我最爱的零食无花果干。时光匆匆，已是9年。

无花果山核桃软包的用料

高筋面粉 130g	低筋面粉 90g
酵母 3g	盐 4g
细砂糖 13g	脱脂奶粉 11g
水 100g	蛋液 22g
黄油 22g	无花果干3个 70g
小山核桃仁 15g	朗姆酒（浸泡无花果用）少许

无花果山核桃软包的做法

步骤1

无花果干切小块，用少许朗姆酒浸泡一晚，不喜欢酒味的不浸泡也没关系

步骤2

所有材料除黄油和果料外放入搅拌桶，湿性材料放下面，盐和酵母分开放

步骤3

搅拌至面团能拉出粗膜

步骤4

加入室温软化的黄油继续搅拌

步骤5

揉至面团能拉出不易破的薄膜

步骤6

放入酒浸无花果干和小山核桃

步骤7

揉匀后团圆进行第一次发酵

步骤8

发酵期间用烘焙纸剪个窗花

步骤9

面团发酵至两倍大，手指沾粉在面团中间戳一个洞，洞既不回缩也不塌陷即为发酵完毕

步骤10

面团排气，分割成6等份

步骤11

团圆，收口朝下放在烤盘上

步骤12

放入烤箱或发酵箱进行二次发酵至两倍大，烤箱底部放一碗热水以达到二发所需的温度和湿度

步骤13

把之前剪的窗花放在面团上，均匀筛粉

步骤14

烤箱预热200度，烤15分钟

步骤15

烤好的面包放在晾网上晾凉

步骤16

香甜有嚼劲的无花果干搭配奶油味的小山核桃做出来的软噗噗的小餐包

步骤17

独特的香味和口感一定能虏获你的芳心～

无花果山核桃软包的烹饪技巧

1、这里用到的无花果干不是完全脱水用来煲汤的那种，是果肉还是比较饱满的，类似于柿子干的脱水程度，所以只需少许朗姆酒浸泡或直接使用也可以。 2、果料表面水份要用厨房纸擦干，不然太湿会影响面团发酵。 3、面粉吸水力不同，小伙伴们酌情增减。 4、各家烤箱脾气不一样，根据自己家的温度调节，最好买个烤箱温度计掌握精确温度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-05

©本菜谱的做法由 Sharon阿呀编写，未经授权不得转载

分类：无水印面包烘焙甜香

Sharon阿呀

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