卤肉饭

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用心做出来的这一盘卤肉饭，就是你对家人爱的表达！

卤肉饭的用料

猪五花肉 500g 小洋葱 5个
花菇 6朵 卤蛋 1个
盐 适量 香叶 2片
生抽 5克 老抽 20克
李锦记叉烧酱 2勺 凉拌西蓝花 适量
黑胡椒粉 适量 料酒 一勺

卤肉饭的做法

卤肉饭的做法图解1

步骤1

五花肉切成一厘米见方的小丁。
卤肉饭的做法图解2

步骤2

小洋葱切成小丁。
卤肉饭的做法图解3

步骤3

这是准备好的食材：小洋葱丁，姜丝，花菇切成小块，大料两颗，桂皮一小块，香叶两片。
卤肉饭的做法图解4

步骤4

肉丁在开水里焯一下。
卤肉饭的做法图解5

步骤5

先小火炒葱油，这一步不能着急，慢慢煸炒出葱香。
卤肉饭的做法图解6

步骤6

炒到洋葱软了，有点糊了的时候葱油就熬好了，把洋葱捞出来备用。
卤肉饭的做法图解7

步骤7

用熬好的葱油，放入姜丝炒两下再放入肉丁，慢慢煸炒，直到将肉炒得有点发黄了。
卤肉饭的做法图解8

步骤8

放入料酒，生抽，老抽，炒出香味。
卤肉饭的做法图解9

步骤9

我喜欢再放两勺叉烧酱，这样做出来的肉比较红亮。这个酱是甜的，我就不另放糖了。没有的可以不放，但是不放这个酱的话要放一点糖。
卤肉饭的做法图解10

步骤10

炒好颜色后把煸好的葱酥放回去。
卤肉饭的做法图解11

步骤11

添加开水，放入大料，桂皮，香叶。
卤肉饭的做法图解12

步骤12

再放一个煮好的鸡蛋和肉一起煮。水煮开后改小火慢炖。
卤肉饭的做法图解13

步骤13

炖半个小时后放入花菇。
卤肉饭的做法图解14

步骤14

再炖15分钟后再加点盐，由于前面已经放了酱，所以要少放点盐。这时候再放一点黑胡椒粉。
卤肉饭的做法图解15

步骤15

再炖15分钟后开大火把汁收浓稠就可以了。
卤肉饭的做法图解16

步骤16

把卤蛋一切两半，再点缀一些凉拌的西蓝花，既好看又好吃。

卤肉饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-06

©本菜谱的做法由 暖心深夜食堂 编写，未经授权不得转载
分类： 盖浇饭 12-23个月 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童

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