摊馍馍
最近更加得偏爱粗粮了,又想起了这个记忆深处的特色小吃——摊馍馍,是一种风味独特的烙制食品,是粗粮细作的美食,是一种极富陕北地方特色的精美小吃,是用玉米面、小米面、黄米面等粗粮发酵后,在一种特制的锅——铸铁的“鏊子”上一张一张地摊制而成,也有的地方称其为饼折、摊馍馍、黄煎、烙糕等。摊馍馍是杂粮食品,今天我加以改良一下,用了玉米面、黄豆面和白面调拌的面糊,从用料来讲,这个是养生健康的美味佳品了。
摊馍馍的做法
摊馍馍的烹饪技巧
今天我用的是玉米面和白面、黄豆面,,如果用小米面,摊出的馍馍颜色更亮黄,加上适宜的炉温,成品色泽金黄,更加诱人。摊馍馍有发酵与不发酵两种。发酵的松软,不发酵的筋道。发酵与否,完全按自己的喜好而定,还可以根据不同的口味儿,酌加盐或白糖,以及其他佐料。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2018-02-07
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