关东煮（手打丸子）

2.8万浏览 124 收藏

青炉墨筱

＋关注

感谢关东煮在我打工的冬天救我狗命。

关东煮（手打丸子）的用料

木鱼花 40g	海带（昆布）两片
白味增 60g	水 1l
乌冬锅煮物汁 150ml	牛肉 200g
虾（带头） 300g	鸡胸肉 200g
鹌鹑蛋 6颗	白萝卜块 6块
魔芋块 4块	章鱼香肠 6个
香菇 4个	油豆腐包 4个
冻豆腐块 6块	葱姜适量
生抽适量	料酒适量
盐适量	老抽适量
糖适量	鸡蛋 3个
水淀粉 150g左右	胡萝卜 2片
其他食材依喜好

关东煮（手打丸子）的做法

步骤1

丸子的做法

步骤2

虾肉和胡萝卜一起搅碎成泥。（胡萝卜为了上色更好看）

步骤3

鸡胸肉和葱姜一起搅碎成泥。葱白大概一根拇指长，姜两片。

步骤4

牛肉加葱姜成泥。葱姜和鸡肉一样。

步骤5

调馅：虾肉：盐（一勺），味精（一小勺），鸡蛋，水淀粉三分之一（多余的水沥掉，虾肉里的淀粉可以少一点，牛肉和鸡肉里多一点）鸡肉：盐（一勺半），生抽（一勺），胡椒（一小勺），鸡蛋，水淀粉）牛肉：盐（一勺半），生抽（半勺），老抽（一勺）（主要是上色用），料酒（一勺），黑椒汁（我是做牛肉饼剩下的黑椒汁所以倒进去了，没什么黑胡椒味儿，可以加可以不加，也可以加黑胡椒），鸡蛋，水淀粉。