紫衣玉带盏-喜庆新年菜#新年新招乐过年#

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大润小厨

大润小厨

2018-02-08
春节喜庆,都爱做些有意头的菜,但是硬菜比较耗时,其实只要会搭配,花点心思,年菜也能轻松做出好彩头来,全家老少都适合吃! 茄子富含维生素B,可以促进人体对维生素C的吸收,并且煮软的茄子吸味后更加好吃,
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

青椒1只 红椒1只
1根 300克
5克 5克
2克 5克
1克 5克
5克 1匙

紫衣玉带盏-喜庆新年菜#新年新招乐过年#的做法步骤

紫衣玉带盏-喜庆新年菜#新年新招乐过年#的做法图解1

1. 1.最好选用梅头肉,给宝宝吃,二成肥八成瘦最理想,做成肉泥肉质也会很滑(如果不知道什么是梅头肉,到买猪肉的档口,让老板给你选)洗净之后,沥干水,切块状,直接放入电动绞肉机

紫衣玉带盏-喜庆新年菜#新年新招乐过年#的做法图解2

2. 2.盖上顶盖和电动机头后,选择快速绞肉键,大约五至八秒就能绞出肉沫,反正有了这个神器,总想做肉沫的冲动,实在太方便了,

紫衣玉带盏-喜庆新年菜#新年新招乐过年#的做法图解3

3. 3.由于我需要用到肉碎,所以这次不需要绞得很细,绞成了碎肉即可,

紫衣玉带盏-喜庆新年菜#新年新招乐过年#的做法图解4

4. 4.绞好的肉调味,研磨黑胡椒粉,芝麻油,盐,糖,半个蛋白,姜碎,料酒,加入到肉中,顺着一个方向搅拌上均匀,腌半小时。

紫衣玉带盏-喜庆新年菜#新年新招乐过年#的做法图解5

5. 5.腌肉过程来做其它部份,青红椒洗净,切大块后放入绞肉机

紫衣玉带盏-喜庆新年菜#新年新招乐过年#的做法图解6

6. 6.选择慢速绞,

紫衣玉带盏-喜庆新年菜#新年新招乐过年#的做法图解7

7. 2秒将其绞成青红椒碎,

紫衣玉带盏-喜庆新年菜#新年新招乐过年#的做法图解8

8. 7.紫茄洗净,用削皮刀削出薄片

紫衣玉带盏-喜庆新年菜#新年新招乐过年#的做法图解9

9. 8.预热牛排机,

紫衣玉带盏-喜庆新年菜#新年新招乐过年#的做法图解10

10. 选择手动模式放进茄薄片

紫衣玉带盏-喜庆新年菜#新年新招乐过年#的做法图解11

11. 9.将牛排机上盖合上,约半分钟后掀开看茄片是否烙上坑纹,因为茄片较薄,所以手动模式可以随时掀开看状态
10.茄片烙上花纹后,将茄片移至晾架中

紫衣玉带盏-喜庆新年菜#新年新招乐过年#的做法图解12

12. 11.热奶锅,放油,将肉碎炒至7成熟,一边炒一边将肉打散开,

紫衣玉带盏-喜庆新年菜#新年新招乐过年#的做法图解13

13. 12.下青红椒炒至断生,混合翻拌,

紫衣玉带盏-喜庆新年菜#新年新招乐过年#的做法图解14

14. 3.水果板上铺烙好的茄片,将上一步炒好的肉碎铺在茄片上

紫衣玉带盏-喜庆新年菜#新年新招乐过年#的做法图解15

15. 14.小心卷成一卷卷

紫衣玉带盏-喜庆新年菜#新年新招乐过年#的做法图解16

16. 15.立起来一盏盏,码在事先铺好的生菜叶上摆盘

紫衣玉带盏-喜庆新年菜#新年新招乐过年#的做法图解17

17. 可以适当滴一,二滴芝麻油,成品更香更光亮

紫衣玉带盏-喜庆新年菜#新年新招乐过年#的做法图解18

18. 不但颜值高还好彩头,有紫有红有绿,万紫千红般。

紫衣玉带盏-喜庆新年菜#新年新招乐过年#的做法图解19

19. 茄片吸收了肉汁鲜味,吃的时候先软再吃到多种丰富食材的口感自然十分美味啦!

紫衣玉带盏-喜庆新年菜#新年新招乐过年#的做法图解20

20. 利用烙茄片的方式,令茄片可以立起来进行装点食材,成品更加美

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