牛肉焖笋

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说起牛肉焖笋, 就要说到武汉一家很有名的餐厅,它家的主打菜就是一个鸳鸯火锅,火锅的一半是猪弯弯藕汤(清淡的), 而火锅的另一半就是这牛肉焖笋(香辣的),几乎去他家餐桌的人都是冲着这火锅去的, 去晚了你可以看着餐馆外面的板凳上就坐满了等位的人, 主要靠这道菜, 这餐厅在武汉屹立不倒的过了二十几年。

牛肉焖笋的用料

牛肉 500克 笋子 250克
洋葱 1个 姜片 4片
豆瓣酱 1大勺 香叶 2片
八角 2个 桂皮 2块
红辣椒 3个 花椒 1小勺
酱油 1勺 高度白酒 1勺
料酒 1勺 油盐 适量

牛肉焖笋的做法

牛肉焖笋的做法图解1

步骤1

准备好原材料;
牛肉焖笋的做法图解2

步骤2

牛肉冷水焯水,加入点高度白酒和姜片帮助去腥,焯好后用冷水冲洗干净;
牛肉焖笋的做法图解3

步骤3

牛肉冷水焯水,加入点高度白酒和姜片帮助去腥,焯好后用冷水冲洗干净;
牛肉焖笋的做法图解4

步骤4

煸炒香味后加入豆瓣酱进去翻炒;
牛肉焖笋的做法图解5

步骤5

翻炒几下后加入焯过的牛肉块进去翻炒;
牛肉焖笋的做法图解6

步骤6

烹饪适量的料酒和酱油, 翻炒上色;
牛肉焖笋的做法图解7

步骤7

再加入笋子进去翻炒;
牛肉焖笋的做法图解8

步骤8

翻炒均匀后倒入电压力锅中;
牛肉焖笋的做法图解9

步骤9

再加入少许水和1个洋葱;
牛肉焖笋的做法图解10

步骤10

按下电压力锅炖煮牛肉的功能键;
牛肉焖笋的做法图解11

步骤11

时间到,将整个的洋葱拿出来, 再放入盐和胡椒粉调味;, 盛入小钵中,表面撒上小葱末。
牛肉焖笋的做法图解12

步骤12

端上桌了。

牛肉焖笋的烹饪技巧

1. 牛肉要用冷水焯水, 加入姜片和白酒能帮助去腥; 2. 先煸炒大料能更激发其香味; 3. 笋子不易熟,所以要一起与牛肉下锅炖煮; 4. 加入一个洋葱帮助去腥, 煮好后直接捞出来, 所以不要切开。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-02-08

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