最下饭的家常菜酸菜血旺

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Eternal木木夕

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每年吃掉一坛酸菜，其中一大半都做了酸菜血旺，简直好评如潮！大家感兴趣的可以尝试一下，非常简单实用

酸菜血旺的用料

血旺（猪血、鸭血等均可） 400克	老坛酸菜 200克
泡姜适量	泡椒适量
姜 2片	蒜 2瓣
盐适量	糖 1/2小匙
鸡精少量	豆瓣酱适量
生抽 1勺	菜籽油 45ml
肉汤（或者清水）适量	花椒面 1勺
辣椒面 1勺

酸菜血旺的做法

步骤1

血旺、酸菜切小块，泡姜、泡椒、蒜剁碎，豆瓣酱备用

步骤2

热锅热油转中火，放剁碎的泡姜泡椒，蒜和切小块的酸菜爆炒一下。

步骤3

酸菜炒出香味，调入糖和生抽，加肉汤（或者清水）转大火煮汤。水可以适当多加些，多煮一会儿，把酸菜的味道煮进汤里。

步骤4

倒事先准备好的豆瓣酱进汤里，煮出辣味，然后将血旺倒进汤中，转中火，煮7-8分钟后盛出（如果汤剩太多，就开大火把汤汁收些。汤汁没过血旺2/3就行。如果血旺切得比较大，就多煮会儿，用锅铲切开看颜色，中间和表面颜色差不多基本就熟了）

步骤5

撒上辣椒面、花椒面，由于每家泡的酸菜味道不一，如果汤味偏淡，可以在这步加盐调味

步骤6

锅烧热，倒菜籽油，油烧至冒青烟时，浇至花椒面、辣椒面上

步骤7

完成

酸菜血旺的烹饪技巧

这道菜谱其实也算不上菜谱，就是家常味或别处吃过，回家自己研究和改良的。调料也是按了大众口味。小伙伴们参考个大致步骤，然后增增减减做成自己的“家常味”最好！所以，有些材料的量或是蒸煮炒的时间不是那么详尽，仅供参考，毕竟众口难调，咸点淡点，干点稀点，硬点耙点，都是自己的偏好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-08

©本菜谱的做法由 Eternal木木夕编写，未经授权不得转载

分类：无水印辣酸炒煮

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