潮音潮人：姜蓉芥蓝

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潮汕有一句很出名的饮食谚语，叫“好鱼马鲛鲳，好菜芥蓝薳，好戏苏六娘”。经典的潮汕菜，潮汕人炒芥蓝菜，一般都要下姜蓉，因为芥蓝菜吃多了，肚子容易生风胀痛，所以佐以姜蓉，味道合拍，也能很好起到预防的作用。另外潮汕菜中炒素菜，都是要求旺火，猪油，快炒，这是炒青菜的要领。 说了这么多是不是有点饿了，现在我就来教大家用西式的方式做出不油不腻的猪肉大餐：姜蓉芥蓝

潮音潮人：姜蓉芥蓝的用料

芥蓝 500克 生姜 1块
鱼露 适量 盐 适量
油 适量

潮音潮人：姜蓉芥蓝的做法

潮音潮人：姜蓉芥蓝的做法图解1

步骤1

将生姜拍碎，再剁成姜蓉，放在盘中，待用
潮音潮人：姜蓉芥蓝的做法图解2

步骤2

将芥蓝去除一部份老叶，切成段，洗干净，并把叶和梗分开
潮音潮人：姜蓉芥蓝的做法图解3

步骤3

接着热锅，倒入适量的油，先将梗和姜蓉放进锅中爆炒
潮音潮人：姜蓉芥蓝的做法图解4

步骤4

然后，待梗熟的时候，放入叶，翻炒至熟（炒制过程中如果觉得干可以边炒边加入一点清水）
潮音潮人：姜蓉芥蓝的做法图解5

步骤5

最后，放入适量的盐和鱼露，翻炒均匀即可
潮音潮人：姜蓉芥蓝的做法图解6

步骤6

装上盘，开动啦

潮音潮人：姜蓉芥蓝的烹饪技巧

温馨提示 ❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的 ❥ 生姜去皮，可用铁勺将皮刨去，省时又省力 ❥ 芥蓝摘开后，可在水中泡10分钟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-08

©本菜谱的做法由 潮音潮人 编写，未经授权不得转载

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