牛轧糖~可可味vs青汁味

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这款手作,就地取材, 前提是要有棉花糖, 也不必太纠结口感的软硬, 若是喜欢硬质嘎嘣脆的, 棉花糖融化后温热时间稍长, 再放入其他材料, 软一点融化后就立即放材料, 还要快速拌匀时间短些, 这次做的就是绵软的口感。 做原味就把材料表的可可粉, 换成等量的全脂奶粉。

牛轧糖的用料

黄油 60g 棉花糖 300g
全脂奶粉 45g 花生仁 300g
可可粉 15g 红香妃葡萄干(可选) 适量

牛轧糖的做法

牛轧糖~可可味vs青汁味的做法图解1

步骤1

花生米入烤箱烤, 预热后150度中层上下火, 8-10分钟左右,具体按自家烤箱脾气。
牛轧糖~可可味vs青汁味的做法图解2

步骤2

待放凉去衣。
牛轧糖~可可味vs青汁味的做法图解3

步骤3

用擀面杖压碎。
牛轧糖~可可味vs青汁味的做法图解4

步骤4

压碎粒待用, 一部分碎一部分颗粒。
牛轧糖~可可味vs青汁味的做法图解5

步骤5

热锅后入油化开,倒入棉花糖, 小火融化后,入奶粉可可粉搅拌混合, 可关火,再倒入熟花生仁, 手套一次性手套用手抓拌匀, 这步骤凭文字脑补,腾不出手拍照, 这步骤是要速度的。
牛轧糖~可可味vs青汁味的做法图解6

步骤6

烤盘垫油纸,铺平, 再用油纸盖表面,用擀面杖擀平。
牛轧糖~可可味vs青汁味的做法图解7

步骤7

温凉不烫手切成条,再切成块。
牛轧糖~可可味vs青汁味的做法图解8

步骤8

切成块,如图。
牛轧糖~可可味vs青汁味的做法图解9

步骤9

装袋子,分享装。 Tips:绿色的是青汁味, 没青汁粉的亲, 若只考虑颜色可用抹茶粉替之, 用材料表同等量, 只需要把材料表的可可粉换成青汁粉。只是没加葡萄干,做法一样, 不再重复述写。
牛轧糖~可可味vs青汁味的做法图解10

步骤10

或者用糯米纸包好, 再用糖纸包两头拧个麻花,如图。
牛轧糖~可可味vs青汁味的做法图解11

步骤11

美美哒有木有。

牛轧糖的烹饪技巧


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创建时间:2018-02-09

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