卤猪头

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煜琪麻麻
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逛超市，碰到有半个猪头，价格还非常便宜，刚好是小年夜，当然不能错过啦

卤猪头的用料

八角 4颗 姜 5片
葱段 2段 桂皮 1根
香叶 1把 五香粉 1勺
孑然粉 1勺 老抽 2汤匙
生抽 3汤匙 冰糖 5粒

卤猪头的做法

卤猪头的做法图解1

步骤1

半边猪头，洗干净，泡水2小时，泡出血水。猪脑我拿出来，跟面条一起煮给孩子吃。猪舌头切下来炒菜吃了，也可以一起卤的。
卤猪头的做法图解2

步骤2

烧开一锅水，放入葱段葱叶，放入猪头，焯出血水。捞出来，用尖刀把猪头肉都剔下来，全程小心些，剔整面最好。
卤猪头的做法图解3

步骤3

锅烧热，冰糖炒化，八角，葱姜爆香。
卤猪头的做法图解4

步骤4

锅里放足够的水，可以末过猪头的，放入生抽老抽，可以根据水量调整生抽老抽用量。放入桂皮，香叶，五香粉，孑然粉，可以吃辣的话，加辣椒粉会更加美味。
卤猪头的做法图解5

步骤5

放入剔好的猪头肉，大火烧开锅，转小火慢炖20分钟。
卤猪头的做法图解6

步骤6

再翻一面，炖10分钟。我喜欢脆些的，大家喜欢烂些，可以加长时间。
卤猪头的做法图解7

步骤7

炖好，捞出来，切薄片。
卤猪头的做法图解8

步骤8

拍好蒜泥，生抽做调味料。
卤猪头的做法图解9

步骤9

非常简单好做，又好吃，男人的下酒菜。分享完毕

卤猪头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-09

©本菜谱的做法由 煜琪麻麻 编写，未经授权不得转载

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