牛轧雪花酥~青汁味

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这次用橄榄油代替黄油, 烘焙专用的全脂奶粉也用光, 就地取材用伊利全脂奶粉代替了 区别是用专用粉比较奶香一些。 没有青汁粉的看颜色可用抹茶粉替之, 若做可可味的, 把材料表的青汁粉换成可可粉, 饼干要用韧性饼干忌用酥性饼干, 韧性饼干表面一般都有一个个小孔的 这次用的是早餐饼。

牛轧雪花酥~青汁味的用料

棉花糖 220g 橄榄油 60g
各种混合坚果(熟) 100g 伊利全脂奶粉 40g
青汁粉 10g 饼干 175g
用于表面沾切面部分: 青汁粉 6g
全脂奶粉 15g

牛轧雪花酥~青汁味的做法

牛轧雪花酥~青汁味的做法图解1

步骤1

部分材料集结图。
牛轧雪花酥~青汁味的做法图解2

步骤2

热锅后倒入油,再倒入棉花糖, 搅拌改小火使棉花糖融化, 再倒入奶粉和青汁粉搅拌均匀, (两个粉提前过筛好的), 搅拌时可关火了,用余温热着就够, 不怕成品口感太硬的可以忽略。
牛轧雪花酥~青汁味的做法图解3

步骤3

倒入混合坚果, 没有可以直接花生仁碎粒, 口味单一,口感是牛轧糖的小升级, 也蛮不错的
牛轧雪花酥~青汁味的做法图解4

步骤4

倒入饼干翻几下,套上一次性手套, 不烫手时抓匀,再放模盒整形, 记得模盒垫油纸防粘。
牛轧雪花酥~青汁味的做法图解5

步骤5

用锯齿刀切下,先切成长条。
牛轧雪花酥~青汁味的做法图解6

步骤6

切面沾上奶粉青汁的混合粉, 再切成小块。
牛轧雪花酥~青汁味的做法图解7

步骤7

切小块,如图。
牛轧雪花酥~青汁味的做法图解8

步骤8

装盘即可食,切面沾粉不要多, 只需一点点。
牛轧雪花酥~青汁味的做法图解9

步骤9

口味和牛轧糖相似, 口感却比牛轧糖好, 可以当随身零食, 饿了来两块很不错。
牛轧雪花酥~青汁味的做法图解10

步骤10

也可以用其他坚果仁和果干代替材料表的花生碎粒,混合的种类多口感更好, 扎扎实实的一块,想像一下, 一口下去满满果仁香和着饼干的层次, 没动手做之前,真的不屑这款酥。
牛轧雪花酥~青汁味的做法图解11

步骤11

没有合适的糖纸就用月饼封口袋装, 自食或送人方便取食。

牛轧雪花酥~青汁味的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-02-09

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