新春报喜狗年大吉法国斗牛犬馒头

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狗年即将到来，可爱逗趣的奶油法国斗牛犬向大家报喜，祝大家新春如意，牛气冲天。

造型馒头的用料

中筋面粉 280g	牛奶 160ml
细砂糖 30g	酵母粉 3g
橄榄油 7g	南瓜粉、草莓粉、紫薯粉少许
黑炭粉、红曲粉少许	牛奶（粘合用）少许

造型馒头的做法

步骤1

牛奶倒入盆中，放入酵母粉，用橡皮刮刀略微搅拌均匀

步骤2

加入细砂糖，用橡皮刮刀搅拌至细砂糖与酵母粉大致溶解，不需要完全溶解

步骤3

加入中筋面粉和橄榄油，用橡皮刮刀搅拌至无粉状

步骤4

将面团置于案板上，揉搓成光滑的面团。将面团平均分成8个小团子，每个60g

步骤5

以1个小团子制作1个奶油法国斗牛犬计算，需要将小团子分成不同重量的面团，加入果蔬粉揉入面团中，重量如下： 55g，加少许南瓜粉，成为淡黄色面团 1g，加少许草莓粉，成为粉红色面团 2g，加少许食用炭粉，成为黑色面团 1g，加少许红曲粉，成为红色面团 1g，加少许紫薯粉，成为紫色面团

步骤6

在揉搓过程中要加入少许牛奶增加湿润度，揉搓至果蔬粉与面团混合均匀并光滑即可

步骤7

取一颗48g的淡黄色面团，滚圆后，用手自左右上下捏成正方形

步骤8

取一颗4g淡黄色面团和一颗0.5g粉红色面团滚圆后，分别搓成约3cm和2.5cm长的梭形，并将面团相叠

步骤9

将两色面团用擀面棍擀平，并切成两半，切口处略微捏薄，用来做斗牛犬的耳朵

步骤10

将斗牛犬的头部面团刷上牛奶，将耳朵粘于头部上方

步骤11

取一颗4g淡黄色面团滚圆并搓成长形，再将中间搓细，做成像狗骨头的模样

步骤12

以八字形粘于脸部中央略微下方的位置，成为腮边肉

步骤13

取两颗约红豆大小和一颗约绿豆大小的黑色面团，滚圆后，分别粘于脸上和腮上成为眼睛和鼻子

步骤14

取1颗黄豆大小的黑色面团，滚圆后并搓战黑色长条

步骤15

以牙签取出的0.5cm小段，刺入腮边肉，左右各3根，作为胡子

步骤16

取一颗约米粒大小的白色面团，滚圆后，粘贴在眼晴上方，略微压扁，作为眼睛的亮点

步骤17

取一颗约红豆大小的红色面团，滚圆后并搓成水滴状，粘于腮边肉下方缺口处，用牙签压出深深的压痕，作为舌头

步骤18

取一颗2g的紫色面团，搓成长条状，均分6份，分别滚圆后，搓成水滴状

步骤19

在头部上方刷上牛奶，将水滴状面团贴成雏菊花形

步骤20

用工具在花心处压出凹痕

步骤21

取一颗约米粒大小基础白色面团，滚团后置于凹处，当成花蕊

步骤22

在头部耳朵上方，用工具推出小缺口即可

步骤23

盘子抹油，将斗牛犬放入盘子中

步骤24

走锅注水，加热到45度左右，关火，将盘子放锅里发酵，冬季发酵时间30分钟，夏季发酵时间20分钟。发酵后直接开火，以中火蒸18分钟即后

步骤25

可爱逗趣的奶油法国斗牛犬馒头，祝大家新年快乐

造型馒头的烹饪技巧

1.面团揉搓后，造型做好以后再发酵面团。因为在制作过程中，面团仍不断发酵，若面团已经发酵，造型时按压的地方会出现凹洞，无法做出成功的作品，因此要在发酵完成前宠成造型。 2.每粘合一处位置，必须用棉签刷少许牛奶在粘合处帮助粘合。 3.晾凉后的馒头，冰箱冷藏可以保存3天，冷冻则可保存1个月。 4.制作工具：翻糖工具组、牙签和擀面棍。 5.材料份量：8个，每个60g。
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创建时间:2018-02-10

分类：无水印香蒸高颜值面食

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