精选
最新
菜单
竹炭抹茶奶冻蛋糕卷
精品
推翻蛋糕卷与生俱来的傻白甜人设
竹炭暗黑系外皮，包裹浓郁抹茶奶冻
黑+绿的日系性冷淡风
早已是全世界一线美食ins公认的时尚甜品色啦
身为甜品界的时尚弄潮儿
趁初春赶紧撸起来，给朋友圈带一波节奏先！
吃在嘴里
绵软的分蛋海绵蛋糕卷
包裹清爽不腻的奶油霜
与甘甜微苦的抹茶奶冻里应外合
在一丝不苟的高冷范儿中
留一抹耐人寻味的温柔
那份清丽滋味
就是让人愿意一口接一口一口一口一口地.....
投入身心、全心全意地虔诚品味
不信呀？
亲手做一个尝尝就知道啦！
竹炭抹茶奶冻蛋糕卷的做法
步骤1
吉利丁片用冰水泡软备用（如使用吉利丁粉，比例为5g粉+15g水）
步骤2
奶冻除吉利丁以外的其他所有原料混合，放在奶锅中，小火加热
步骤3
边加热、一边不断搅拌，直到变成粘稠状之后离火（注意千万不要糊底）
步骤4
吉利丁片挤干水分，投入温热的奶冻糊中，搅拌至完全融化。
步骤5
倒入下缘以锡箔纸包起的21*8cm磅蛋糕模具中，放入冰箱冷藏3小时，至奶冻凝固。
步骤6
烤箱上下管以180摄氏度预热；黄油用微波炉加热至液体状，放在一边晾凉备用。
步骤7
蛋黄加细砂糖A搅匀后，搅拌盆坐45-50度温水上，将蛋液温热至38摄氏度，以电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀
步骤8
继续打发
步骤9
接着加入竹炭粉搅匀
步骤10
蛋白分三次加入细砂糖B，以电动打蛋器高速搅打，至提起打蛋头时，蛋白霜呈现大弯钩状（湿性发泡）。
步骤11
到这种状态
步骤12
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀
步骤13
再将竹炭蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜里，翻拌均匀
步骤14
面粉过筛加入上一步的混合物中，小心地翻拌均匀。
步骤15
取一小勺翻拌好的面糊，加入融化的黄油中，用打蛋器完全搅匀
步骤16
把上一步的黄油面糊倒回整体面糊当中，用刮刀再次轻手翻拌均匀
步骤17
烤盘中垫烤纸或者高温油布，将面糊从20厘米高处倒入烤盘中，刮匀表面，轻震一下烤盘排除面糊中的气泡。放入烤箱中下层，以上下管180度烘烤13分钟左右，牙签插入中央再拔出，没有粘连物即可（注意不要烘烤过久，否则卷起时容易断裂哦~）。
步骤18
倒扣在晾网上，撕掉油纸（或油布），重新盖上一张新的油纸，晾凉
步骤19
倒扣
步骤20
淡奶油加糖粉用电动打蛋器搅打至8分发，纹路硬挺的状态。
步骤21
打发完成
步骤22
奶油均匀抹在蛋糕体表面，卷起的初始端抹得多些，末尾抹得少些。
步骤23
取出冰箱里的奶冻，电吹风吹几圈模具脱模，然后横切成两段长条状，排在距离蛋糕卷初始端大约5cm的位置（奶冻不需完全用完哦，剩下的空口吃也好吃哒~）。
步骤24
卷入蛋糕卷里面
步骤25
卷起蛋糕卷，冷藏30分钟定型即可
步骤26
做好的蛋糕卷一切开 围观群众还没点赞 自己就先被巨时尚的配色帅到腿软 黑、白、绿 天生自带一股高定质感 深沉内敛、气质优雅 无论自己拍照秀朋友圈或是当礼物送人 都是面子里子两不误的上佳之选啊！竹炭抹茶奶冻蛋糕卷的烹饪技巧
材料说明：食用级竹炭粉，正式名称为植物炭黑，是取自天然植物的可食用调色粉，为符合《食品安全国家标准》的食品辅料，在电商平台上可以买到。注意啦！植物炭黑跟制作工艺较粗糙的竹炭是不同的哦，经常有小伙伴误会，这里特别给大家说明下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-02-10
©本菜谱的做法由 moominbaby 编写，未经授权不得转载
moominbaby
分享至微信
竹炭抹茶奶冻蛋糕卷的其他做法更多 
竹炭抹茶奶冻蛋糕卷的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 竹炭抹茶奶冻蛋糕卷
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
