珍妮香肠砂锅煲仔饭

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煲仔饭是广东地区特色传统名点。是以大米、广式腊肠、青菜、色拉油、老抽、鲜味汁、白糖、香油等为原材料制作而成。煲仔饭做法既简单又便捷，具有补脾、和胃、清肺的功效。 煲仔饭，用米十分讲究，一般选用丝苗米，因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中，米味浓郁。煮煲仔饭选米是关键环节，最好选择晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，还可以吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。除了选米以外，选用搭配的材料也将决定煲仔饭的口味。比如腊味饭，晶莹剔透的米饭吸取了腊肉材料精华后，饱含汤汁的浓郁咸香，肥而不腻，温润可口，食用之后暖乎乎的，神清气爽，假如采用肥瘦相间的腊味肉，香味还更加浓郁

珍妮香肠砂锅煲仔饭的用料

大米 60克 青菜 30克
珍妮香肠 80克 生抽 5克
香菇酱 5克 清水 适量

珍妮香肠砂锅煲仔饭的做法

珍妮香肠砂锅煲仔饭的做法图解1

步骤1

把材料准备好。
珍妮香肠砂锅煲仔饭的做法图解2

步骤2

把砂锅放在天然气上，不要开火。在砂锅里放一点油，用刷子把砂锅内部刷上植物油。
珍妮香肠砂锅煲仔饭的做法图解3

步骤3

把大米用清水泡20分钟，清洗一下。
珍妮香肠砂锅煲仔饭的做法图解4

步骤4

把泡好的大米放在砂锅里，在加入清水。
珍妮香肠砂锅煲仔饭的做法图解5

步骤5

砂锅里加入清水后，天然气调到大火烧。
珍妮香肠砂锅煲仔饭的做法图解6

步骤6

盖上砂锅盖，大火烧。在中途用木铲搅拌一下大米。
珍妮香肠砂锅煲仔饭的做法图解7

步骤7

把香肠改刀成小片状，放便在砂锅里蒸熟。
珍妮香肠砂锅煲仔饭的做法图解8

步骤8

听到砂锅扑扑的声音后，把砂锅盖打开，用木铲搅拌一下大米。这时米饭就已快收水了
珍妮香肠砂锅煲仔饭的做法图解9

步骤9

大米的米汤快干时，把香肠放在砂锅里。盖上盖子在焖煮2分钟.
珍妮香肠砂锅煲仔饭的做法图解10

步骤10

把焯过水的青菜放在砂锅里。这里的香肠已经有5成熟了。煲仔饭的米汤已经快干了。
珍妮香肠砂锅煲仔饭的做法图解11

步骤11

11、在小碗里放一点生抽和香菇酱，调成汁水。
珍妮香肠砂锅煲仔饭的做法图解12

步骤12

把汁水倒入煲仔饭里，盖上盖子。利用关火后的余温焖5分钟。焖制就可以吃锅巴，米饭软糯香口。
珍妮香肠砂锅煲仔饭的做法图解13

步骤13

成品图

珍妮香肠砂锅煲仔饭的烹饪技巧

1、煲仔饭的风味多达百余种，可以根据自己喜欢做变化。 2、食材必须新鲜，所以我先用的是珍妮的香肠。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-10

©本菜谱的做法由 梨子730 编写，未经授权不得转载

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