【年菜】红烧猪蹄

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红烧猪蹄是个做法不复杂，只要炖煮时间足就自然美味的一道菜，很适合在年夜饭时做，只要把猪蹄处理好炖上就可以转手准备其他的菜了。 炖得香香糯糯的猪蹄入口即化，是年夜饭餐桌上的一道大菜哦！

红烧猪蹄的用料

猪蹄 （请肉贩给切成大块） 2 只 姜 4-5 片
葱 切段 2 根 大料/八角 1-2 只
生抽/酱油 3 大勺 老抽 1 大勺
冰糖 1 大勺 料酒 1/3 杯
盐 适量

红烧猪蹄的做法

【年菜】红烧猪蹄的做法图解1

步骤1

猪蹄泡凉水20分钟，倒掉血水后用镊子把剩余的猪毛拔干净，洗净备用。
【年菜】红烧猪蹄的做法图解2

步骤2

煮滚半锅水后加入猪蹄汆烫几分钟，捞出用凉水洗净沥干备用。
【年菜】红烧猪蹄的做法图解3

步骤3

锅里热上1大勺食油，加入冰糖炒至溶化后变褐色为止。
【年菜】红烧猪蹄的做法图解4

步骤4

加入猪蹄块翻炒至裹上糖色。加入姜片、大料/八角和青葱继续翻炒一小会儿。
【年菜】红烧猪蹄的做法图解5

步骤5

炒好的猪蹄盛到一口深锅里，加水没过猪蹄后倒入一点料酒，生抽和老抽。
【年菜】红烧猪蹄的做法图解6

步骤6

加盖煮滚后转小火炖2.5个小时至软糯，大约2个小时的时候适量加盐调味。 快好时如果汤汁还很多的话，可转中火收汁即可。

红烧猪蹄的烹饪技巧

欢迎到我家玩--http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102xcz8.html
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-10

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