轻芝士蛋糕（6寸）

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轻芝士蛋糕，香甜，轻盈，不腻，口感好~

轻芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 120g 鸡蛋 3个
黄油 30克 牛奶 50克
低筋面粉 30克 细砂糖 50克
柠檬汁（打发蛋白） 几滴

轻芝士蛋糕的做法

轻芝士蛋糕（6寸）的做法图解1

步骤1

将黄油融化备用
轻芝士蛋糕（6寸）的做法图解2

步骤2

奶油奶酪微波炉化冻档，软化一分钟，搅拌至顺滑
轻芝士蛋糕（6寸）的做法图解3

步骤3

蛋白蛋清分离，蛋白放入无水无油的盆中放冷藏备用。 蛋黄加入奶酪糊中，搅拌均匀
轻芝士蛋糕（6寸）的做法图解4

步骤4

加入融化的黄油搅拌均匀
轻芝士蛋糕（6寸）的做法图解5

步骤5

再加入牛奶搅拌均匀
轻芝士蛋糕（6寸）的做法图解6

步骤6

筛入低筋面粉画J子行搅拌至无颗粒
轻芝士蛋糕（6寸）的做法图解7

步骤7

最终拌好的奶酪糊。放置备用。
轻芝士蛋糕（6寸）的做法图解8

步骤8

蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖用电动打蛋器打发。第一次在出现粗泡的时候加入1/3
轻芝士蛋糕（6寸）的做法图解9

步骤9

第二次在出现细泡的时候加1/3，最后在泡沫细腻的时候加1/3。
轻芝士蛋糕（6寸）的做法图解10

步骤10

最后出现纹路后，换低速搅拌（防止蛋白打发过度，同时让蛋白霜更细腻）
轻芝士蛋糕（6寸）的做法图解11

步骤11

先取1/3蛋白加入奶酪糊中，翻拌均匀。
轻芝士蛋糕（6寸）的做法图解12

步骤12

在将拌好的奶酪糊倒入剩余的蛋白中，用翻拌的手法拌好蛋糕糊。
轻芝士蛋糕（6寸）的做法图解13

步骤13

蛋糕糊装入模具，表面大气泡用牙签挑破。
轻芝士蛋糕（6寸）的做法图解14

步骤14

活底模用锡纸将模具包裹严实
轻芝士蛋糕（6寸）的做法图解15

步骤15

烤盘内加入热水，采用水浴法
轻芝士蛋糕（6寸）的做法图解16

步骤16

预热好的烤箱，中层上下火150度，60分钟。蛋糕表面上色后要加盖锡纸，以防止上色过重。
轻芝士蛋糕（6寸）的做法图解17

步骤17

蛋糕出炉五分钟后，蛋糕体自然回缩，脱离模具。冷却后装盒冰箱冷藏一下口感更好！

轻芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-11

©本菜谱的做法由 尖尖实验室 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 芝士蛋糕 香 下午茶

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