蛤蜊炖蛋

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蛤蜊炖蛋是一种美食，主要材料有蛤蜊、鸡蛋、葱花等，辅料有盐、湿淀粉、油（少许）、料酒等，制作方法主要由两个步骤构成。 蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。蛤蜊被称为“天下第一鲜”，蛤蜊炖蛋是粤菜特色菜式之一，味道鲜美，营养丰富，高蛋白，嫩嫩滑滑的，汁渗入蛋中。

蛤蜊炖蛋的用料

蛤蜊 25个 鸡蛋 3个
盐 适量 油 1小勺
生抽 1小勺 料酒 5ml

蛤蜊炖蛋的做法

蛤蜊炖蛋的做法图解1

步骤1

蛤蜊事先浸泡两小时吐沙，水里可以加点油或者盐！
蛤蜊炖蛋的做法图解2

步骤2

锅里放水加姜丝和料酒烧开，放入洗净的蛤蜊煮至蛤蜊开口就可以关火了！
蛤蜊炖蛋的做法图解3

步骤3

把开口的蛤蜊捞出备用，不开口的扔掉！
蛤蜊炖蛋的做法图解4

步骤4

蛤蜊按照自己喜欢的方式摆盘！
蛤蜊炖蛋的做法图解5

步骤5

三个鸡蛋加少量盐和料酒打散！
蛤蜊炖蛋的做法图解6

步骤6

加入适量的煮蛤蜊的水或者清水，搅拌均匀！
蛤蜊炖蛋的做法图解7

步骤7

蛋液过两遍筛倒入装有蛤蜊的盘子里！
蛤蜊炖蛋的做法图解8

步骤8

蒙上保鲜膜，用牙签戳几个洞，锅里放水烧开，把盘子摆上大火蒸8分钟左右！
蛤蜊炖蛋的做法图解9

步骤9

8分钟以后小心的把盘子取出，撒上葱花！
蛤蜊炖蛋的做法图解10

步骤10

浇少量麻油，淋上生抽就可以了！

蛤蜊炖蛋的烹饪技巧

蛤蜊一定要事先浸泡吐沙，煮蛤蜊时间不可太长，蛤蜊开口就可以了！ 2.蛋液里加的必须是温水，蛋液和水的比例为1:1.5
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-12

©本菜谱的做法由 微微0214 编写，未经授权不得转载

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