广式枣泥月饼

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广式枣泥月饼的用料

饼皮： 中筋面粉 100克
奶粉 5克 转化糖浆 75克
枧水 1克 花生油 25克
馅料： 广式枣泥馅 600克
表面刷液： 蛋黄水 蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成

广式枣泥月饼的做法

广式枣泥月饼的做法图解1

步骤1

糖浆、色拉油、枧水一起放进无水无油的盆里顺着一个方向搅拌均匀
广式枣泥月饼的做法图解2

步骤2

面粉过筛到调好的糖浆里
广式枣泥月饼的做法图解3

步骤3

揉成团后用保鲜膜裹好放到冰箱里或是阴凉处放置40分钟
广式枣泥月饼的做法图解4

步骤4

枣泥馅分成25克一个搓圆
广式枣泥月饼的做法图解5

步骤5

面皮25克一块
广式枣泥月饼的做法图解6

步骤6

面团搓圆后按扁
广式枣泥月饼的做法图解7

步骤7

包入枣泥馅
广式枣泥月饼的做法图解8

步骤8

收口后撮圆
广式枣泥月饼的做法图解9

步骤9

撮圆后的胚子放入月饼模具中压好成型
广式枣泥月饼的做法图解10

步骤10

扣好月饼放入烤盘，烤箱180度预热后把月饼放进烤箱，先烤5分钟
广式枣泥月饼的做法图解11

步骤11

五分钟后取出，表面喷水防止开裂，喷水后继续烤15分钟分
广式枣泥月饼的做法图解12

步骤12

15分钟取出，月饼表面均匀的刷上蛋黄液（刷怪蛋黄液是为了月饼表面上色更漂亮）
广式枣泥月饼的做法图解13

步骤13

表面刷好蛋黄液后继续放入烤箱在烤5分钟后取出放凉
广式枣泥月饼的做法图解14

步骤14

全程烘烤时间为25分钟，放凉后回油一到两天，味道更佳

广式枣泥月饼的烹饪技巧

不太喜欢甜口的可以把这款月饼面皮分量多些，馅料分量少些，这样搭配出来的月饼就没有那么甜了，馅料在超市都有现成的卖，可以买自己喜欢的口味馅料。此款月饼烤好后回油两天口感会更好，要是等不及回油烤出来就那么吃口感也不错。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-12

©本菜谱的做法由 尖尖实验室 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 月饼 烘焙 广式月饼 香

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