纸包鱼（微辣版）

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一直想挑战这道菜，可是没有时间！趁过年休假之际，终于完工了！ 想用黑鱼，但是怕黑鱼的鳞，就选择了草鱼！

纸包鱼的用料

草鱼（黑鱼刺更少） 2斤左右 生抽 50-80克
蒜 250克 小米椒 20个
香菇 适量 花椒 20粒
葱 1段 姜 5片
蚝油 10～20克 老抽 2滴
各种青菜 适量（火锅） 各种豆制品 适量（火锅）
生面片 适量（火锅） 各种菌类 适量（火锅）
芹菜，香菜 适量（火锅） 八角 1个
桂皮 1段

纸包鱼的做法

纸包鱼（微辣版）的做法图解1

步骤1

蒜剥皮，清洗备用
纸包鱼（微辣版）的做法图解2

步骤2

小米椒比较辣，这次用了20根左右，如果习惯不辣的，可以放少一点！小米椒提色更好，红红的！切辣椒
纸包鱼（微辣版）的做法图解3

步骤3

用我的神奇果语料理机，摇碎辣椒，蒜！备用
纸包鱼（微辣版）的做法图解4

步骤4

腌鱼：鱼提前用生抽，盐，葱丝，花椒，少许料酒腌制一下，这样可以入味，除腥！ 炒料：锅内放入比平时炒菜多2倍的油，放入生姜片，葱段，八角，桂皮，花椒，辣椒碎，出红色，爆香！
纸包鱼（微辣版）的做法图解5

步骤5

倒入生抽，老抽，盐，加水适量，煮开，适量放入少许味精，或者鸡精，加入蒜粒，关火
纸包鱼（微辣版）的做法图解6

步骤6

铺开油纸，放上腌制的鱼，浇上炒好的料！
纸包鱼（微辣版）的做法图解7

步骤7

把鱼如图包裹，因为油纸不够大，所以我用了三张拼在一起，所以汤汁有点留了出来！正常情况是，渗不出来的！ 加热，待汤翻滚，隔 着油纸可以观察到这种情况！
纸包鱼（微辣版）的做法图解8

步骤8

吃鱼1：抽取油纸，继续加热，并适时翻动鱼，熟了就可以开吃！
纸包鱼（微辣版）的做法图解9

步骤9

火锅2：吃完鱼，可以加入高汤，或者白开水，都行，接着吃火锅
纸包鱼（微辣版）的做法图解10

步骤10

面片3:可以煮面片，味道美爆了！
纸包鱼（微辣版）的做法图解11

步骤11

配上自制的百香果蜜饮，山楂醋饮！

纸包鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-12

©本菜谱的做法由 料理小兔子 编写，未经授权不得转载

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