浓香芝麻蛋卷

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蛋卷面糊的稀稠究竟是该用油还是用蛋来调节？一直不得其解。妃娟的两个方子，都让人感觉面糊太稠，远不是记忆中的模样。那时候，每近过年，就会有人扛着做蛋卷的工具和炉子，走街串巷，代人加工蛋卷。各家各户把自家的鸡蛋面粉白糖油拿出来，看着它们变成黄黄的浆糊，又变成薄薄的饼被卷起来，剪成两段或三段，最后提着一大口袋卷卷，心满意足地离开。虽然，记忆遥远到公元前，却总觉得那面糊并不似妃娟方子调出来的那般浓稠，而那蛋卷，无可比拟的香甜。 如何让面糊变得略稀一点？是加油还是加蛋？重新找了几个配方，选出用蛋相对较多的那个。这方子其实是添加了额外的蛋黄，这样或许更加蛋香浓郁吧。调出来的面糊，似乎跟记忆中的差不多了，至于味道。。。你吃了才知道。

浓香芝麻蛋卷的用料

低筋粉 30克 白砂糖 27克
全蛋 67克 蛋黄 1个
花生油 27克 奶粉 1小勺
黑芝麻 1大勺

浓香芝麻蛋卷的做法

浓香芝麻蛋卷的做法图解1

步骤1

用料
浓香芝麻蛋卷的做法图解2

步骤2

将全蛋，蛋黄，白糖倒入大碗
浓香芝麻蛋卷的做法图解3

步骤3

搅打均匀至白糖溶化
浓香芝麻蛋卷的做法图解4

步骤4

加入油，充分搅拌均匀
浓香芝麻蛋卷的做法图解5

步骤5

筛入面粉和奶粉
浓香芝麻蛋卷的做法图解6

步骤6

调成均匀的面糊
浓香芝麻蛋卷的做法图解7

步骤7

加入黑芝麻
浓香芝麻蛋卷的做法图解8

步骤8

调匀
浓香芝麻蛋卷的做法图解9

步骤9

蛋卷模具放在炉火上两面预热
浓香芝麻蛋卷的做法图解10

步骤10

放一勺面糊在模具中央
浓香芝麻蛋卷的做法图解11

步骤11

夹上，两面各烤1-2分钟
浓香芝麻蛋卷的做法图解12

步骤12

两面金黄，出锅
浓香芝麻蛋卷的做法图解13

步骤13

趁热卷起
浓香芝麻蛋卷的做法图解14

步骤14

用纸巾裹数秒，定型
浓香芝麻蛋卷的做法图解15

步骤15

浓香芝麻蛋卷的烹饪技巧

平日喜欢小蛋卷，一般只做模具中央紫荆花大小的圆片。喜欢长卷的，多加点面糊，摊满模具，做出来的就是长卷了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-14

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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