鲤鱼蒸年糕

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除夕拜大年：一道家家户户抢着吃的吉祥菜 优哉游哉，才是人间好时节。 除夕夜的那顿团圆饭 可以说是一年中最重要的一餐， 既新旧交接，又承上启下， 所以就连菜名都要讨口彩图吉利。 因为中国传统有年年有余(鱼)的说法， 所以鱼是年夜饭必备的一道菜。 鲤鱼同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利； 而年糕同“年高”，有着一年比一年高的好意头。 当糯糯的年糕化作一尾红红火火的鲤鱼， 放进蒸箱里蒸制一番后上桌 便仿佛活灵活现地在年夜饭的大宴上游弋起来， 为席间每一位家人送上蒸蒸日上的美好祝愿。

鲤鱼蒸年糕的用料

糯米粉 180g 澄粉 75g
白糖 90g 水 240g
红色果蔬粉 20g 色拉油 少量

鲤鱼蒸年糕的做法

鲤鱼蒸年糕的做法图解1

步骤1

1.糯米粉倒入碗中
鲤鱼蒸年糕的做法图解2

步骤2

2.加入澄粉
鲤鱼蒸年糕的做法图解3

步骤3

3.加入白糖
鲤鱼蒸年糕的做法图解4

步骤4

4.加入色拉油
鲤鱼蒸年糕的做法图解5

步骤5

5.倒入水
鲤鱼蒸年糕的做法图解6

步骤6

6.将混合物搅拌均匀
鲤鱼蒸年糕的做法图解7

步骤7

7.取少量的浆液和果蔬粉均匀混合
鲤鱼蒸年糕的做法图解8

步骤8

8.搅拌均匀
鲤鱼蒸年糕的做法图解9

步骤9

9.用刷子沾上油均匀涂抹在鲤鱼模型内，方便脱模。
鲤鱼蒸年糕的做法图解10

步骤10

10.红色面浆先倒入模具底部。
鲤鱼蒸年糕的做法图解11

步骤11

11.白色面浆倒入模具将红色推开，慢慢的均匀倒入。
鲤鱼蒸年糕的做法图解12

步骤12

12.取适量红色面浆再点缀。
鲤鱼蒸年糕的做法图解13

步骤13

13.最后倒入薄薄一层白色面浆。
鲤鱼蒸年糕的做法图解14

步骤14

14.蒸箱调到普通模式，100度，蒸35分钟
鲤鱼蒸年糕的做法图解15

步骤15

15.找四个耐热杯子做支撑，预热完成放入蒸箱开始烹饪，结束后晾凉，取出即可。

鲤鱼蒸年糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-14

©本菜谱的做法由 烘焙有方学苑 编写，未经授权不得转载

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