孔雀开屏鱼

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在中华民族古老的传统文化中，孔雀被认为是凤凰的化身，是吉祥的象征。孔雀开屏寓意大吉大利、富贵祥和。 孔雀开屏鱼是我国民间一道传统的节日年菜，它表达了人们在辞旧迎新之际对于富裕和吉祥生活的向往，外形靓丽，口感鲜美，是除夕夜宴餐桌上一道靓丽的风景。

孔雀开屏鱼的用料

武昌鱼 1条 料酒 1汤匙
盐 适量 大葱 1段
鲜姜 2片 酱油 6汤匙
白糖 1汤匙 白米醋 半汤匙
香油 少许 剁椒 2汤匙
泡椒 半汤匙 葱花 适量
香菜 适量 花生油 1大勺

孔雀开屏鱼的做法

孔雀开屏鱼的做法图解1

步骤1

武昌鱼剪去头部和尾部，祛除内脏，清洗干净，从背部切开，注意不要切断腹部，鱼片厚度大约1-1.5厘米。
孔雀开屏鱼的做法图解2

步骤2

盘中铺上葱丝和姜丝。
孔雀开屏鱼的做法图解3

步骤3

将切好的武昌鱼摆到盘中，抹上料酒和盐，腌制20分钟
孔雀开屏鱼的做法图解4

步骤4

泡椒切碎，与剁椒拌匀；6汤匙酱油、1汤匙白糖、半汤匙白米醋、少许香油调兑成汁；葱花香菜切好。
孔雀开屏鱼的做法图解5

步骤5

腌好的武昌鱼洒上剁椒泡椒碎，放入烤箱，选择蒸汽功能，110度蒸12分钟。
孔雀开屏鱼的做法图解6

步骤6

蒸好的鱼出炉后，淋上调好的酱汁，铁锅烧热花生油，将热油浇到蒸鱼上，可以听到“兹拉兹啦”的响声，香气四溢。
孔雀开屏鱼的做法图解7

步骤7

用葱花和香菜点缀一下。

孔雀开屏鱼的烹饪技巧

要注意蒸鱼的火候哦，切记不要蒸的太老，会影响口感。我这里用的是烤箱的蒸汽功能，也可以用蒸锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-14

©本菜谱的做法由 更厨房 编写，未经授权不得转载

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