鲜香嫩滑 客家什锦咸汤圆

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客家什锦咸汤圆是一道美味可口的经典传统小吃。妈妈是广东台山人，隶属客家，所以自己也是从小吃着妈妈做的咸汤圆长大。客家什锦咸汤圆口感香糯美味，味道鲜香嫩滑。这个元宵节，不喜欢吃甜汤圆的您，客家什锦咸汤圆也是一个不错的选择。

客家什锦咸汤圆的用料

汤圆馅： 猪肉 200g
水 20ml 生抽 5ml
盐 1g 马铃薯淀粉 5g
香油 5ml 生姜 10g
汤圆皮： 糯米粉 300g
盐 1g 清水 150ml
开水 150ml 汤料：
韭菜 1棵 青蒜 1棵
芹菜 1棵 香菇 5朵
海米 10g 盐 少许
白胡椒粉 2g 清水 1000ml

客家什锦咸汤圆的做法

鲜香嫩滑 客家什锦咸汤圆的做法图解1

步骤1

准备汤圆馅：生姜剁碎
鲜香嫩滑 客家什锦咸汤圆的做法图解2

步骤2

猪肉剁碎
鲜香嫩滑 客家什锦咸汤圆的做法图解3

步骤3

猪肉碎拌打出㬵质，分3次加入20ml水，再拌打至水完全吸收
鲜香嫩滑 客家什锦咸汤圆的做法图解4

步骤4

加入生抽、盐、香油、马铃薯淀粉和生姜拌匀成为汤圆馅
鲜香嫩滑 客家什锦咸汤圆的做法图解5

步骤5

将馅平均分成20个小团子，再放入冰箱冷冻30分钟定型备用
鲜香嫩滑 客家什锦咸汤圆的做法图解6

步骤6

糯米粉和盐混合后，加入150ml清水拌均匀
鲜香嫩滑 客家什锦咸汤圆的做法图解7

步骤7

再冲入开水拌成米团
鲜香嫩滑 客家什锦咸汤圆的做法图解8

步骤8

将米团平均分成20个小团子，即成为汤圆皮
鲜香嫩滑 客家什锦咸汤圆的做法图解9

步骤9

将小团子压扁
鲜香嫩滑 客家什锦咸汤圆的做法图解10

步骤10

包入1个猪肉团子
鲜香嫩滑 客家什锦咸汤圆的做法图解11

步骤11

搓圆
鲜香嫩滑 客家什锦咸汤圆的做法图解12

步骤12

起锅放入适量清水烧开，放入汤圆
鲜香嫩滑 客家什锦咸汤圆的做法图解13

步骤13

大火烧开，转中小火煮10分钟至汤圆浮起
鲜香嫩滑 客家什锦咸汤圆的做法图解14

步骤14

准备汤料：香菇泡软切片，韭菜、青蒜和芹菜分别切段，海米洗净
鲜香嫩滑 客家什锦咸汤圆的做法图解15

步骤15

油锅烧热，下青蒜、海米和香菇爆香片刻
鲜香嫩滑 客家什锦咸汤圆的做法图解16

步骤16

加入1000ml清水，大火烧开，爽中小火煮10分钟
鲜香嫩滑 客家什锦咸汤圆的做法图解17

步骤17

加入盐和白胡椒粉调味
鲜香嫩滑 客家什锦咸汤圆的做法图解18

步骤18

放入煮好的咸汤圆、韭菜和芹菜即可
鲜香嫩滑 客家什锦咸汤圆的做法图解19

步骤19

香糯美味～客家什锦咸汤圆
鲜香嫩滑 客家什锦咸汤圆的做法图解20

步骤20

鲜香嫩滑味道好，您也来试试吧～

客家什锦咸汤圆的烹饪技巧

1.海米洗净即可，不可过度浸泡，过度浸泡会使鲜味流失。 2.粉类因湿度不同，水量视情况增减，少量多次加入糯米粉中。 3.材料份量：20个，平均每个约35g。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-22

©本菜谱的做法由 只爱飞飞自己 编写，未经授权不得转载

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