蓝莓夹馅小餐包（一次发酵法）

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honey啊清清
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超好吃的小餐包～柔软极致，可以拉丝，用淡奶油、酸奶、蛋液、野生蓝莓酱一起揉面，再包上一点蓝莓酱内馅，有爆浆的效果哦～ 我用的是北极蓝野生蓝莓酱，哈哈哈，大东北的特产——蓝莓，棒极啦～这次过年是在东北过的，不得不说，东北虽然冷，可是人家的蓝莓是真的好，这款蓝莓酱的蓝莓含量在60%以上，配料表：蓝莓（60%以上）、白砂糖、果胶。是我见过的市面上卖的果酱里配料最健康的了，还有整粒蓝莓颗粒在里面，简直就是我的爱～～ 这款小餐包是一次发酵，节省时间，很适合时间少的上班族或者在家忙着带孩子的妈妈，想吃自己做的面包不用等那么久啦～一次发酵很方便，并且！真的是柔软至极，灰常好吃～～

蓝莓夹馅小餐包的用料

王后T55法式面包粉 260g 原味酸奶 80g
野生蓝莓酱 25g 淡奶油 70g
全蛋液 35g 细砂糖 20g
活性干酵母 3g 野生蓝莓酱（夹馅） 适量
全蛋液（装饰） 适量 熟白芝麻（装饰） 适量

蓝莓夹馅小餐包的做法

蓝莓夹馅小餐包（一次发酵法）的做法图解1

步骤1

果酱我选用的是北极蓝野生蓝莓果酱，野生蓝莓含量在60%以上
蓝莓夹馅小餐包（一次发酵法）的做法图解2

步骤2

原味酸奶里加入25g蓝莓酱搅拌均匀
蓝莓夹馅小餐包（一次发酵法）的做法图解3

步骤3

厨师机面盆里倒入蓝莓酸奶、淡奶油、全蛋液、细砂糖
蓝莓夹馅小餐包（一次发酵法）的做法图解4

步骤4

倒入王后T55法式面包粉，中间挖一小孔倒入活性干酵母
蓝莓夹馅小餐包（一次发酵法）的做法图解5

步骤5

开启厨师机，搅拌和面，直到面团可以拉出薄膜即可
蓝莓夹馅小餐包（一次发酵法）的做法图解6

步骤6

把面团揉圆搓成长条，分成约53g/个的9个面团
蓝莓夹馅小餐包（一次发酵法）的做法图解7

步骤7

取面团揉圆按扁，包入一小勺蓝莓酱，不要包太多噢，不然不容易收口捏紧
蓝莓夹馅小餐包（一次发酵法）的做法图解8

步骤8

把包好蓝莓果酱的面团收口捏紧，揉圆，均匀放置在抹了一层玉米油（防粘）的8寸烤盘内
蓝莓夹馅小餐包（一次发酵法）的做法图解9

步骤9

放入烤箱，烤箱内放一杯清水保湿，开启发酵档，发酵50分钟左右
蓝莓夹馅小餐包（一次发酵法）的做法图解10

步骤10

发酵好的面团相互挤在一起，刷上一层全蛋液，撒上白芝麻装饰
蓝莓夹馅小餐包（一次发酵法）的做法图解11

步骤11

烤箱提前预热，上火155度，下火170度，烤30分钟
蓝莓夹馅小餐包（一次发酵法）的做法图解12

步骤12

出炉，温热时脱模即可
蓝莓夹馅小餐包（一次发酵法）的做法图解13

步骤13

赶紧撕下一个，还是拉丝的哦
蓝莓夹馅小餐包（一次发酵法）的做法图解14

步骤14

嗷呜～咬一口，柔软极致的面包包裹着酸甜的蓝莓果酱
蓝莓夹馅小餐包（一次发酵法）的做法图解15

步骤15

喜欢撕着吃的举个爪～～

蓝莓夹馅小餐包的烹饪技巧

1、没有王后T55法式面包粉，可以用一般高筋面粉代替，就是要适当调节淡奶油的量，根据面粉洗水量来调节； 2、包裹在面团里的蓝莓果酱夹馅不要包太多，否则不好收口。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-22

©本菜谱的做法由 honey啊清清 编写，未经授权不得转载

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