东坡肉咖喱饭

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一份上好的东坡肉,是需要卯足了火候,小火慢炖。直至五花肉被自身的油脂浸润得个红润透亮,入口软糯即化,却又肥而不腻。就像苏轼在《食猪肉》诗中描写到“慢着火,少着水,火候足时它自美”。

东坡肉咖喱饭的用料

五花肉 300克 青菜 2棵
1段 1块
花椒 1茶匙 八角 3个
咖喱 4块 米饭 1碗
生抽 1汤匙 老抽 1/2汤匙
料酒 1汤匙 1/2汤匙
蚝油 1茶匙

东坡肉咖喱饭的做法

东坡肉咖喱饭的做法图解1

步骤1

将五花肉切成块,用冷水焯水后盛出备用
东坡肉咖喱饭的做法图解2

步骤2

将葱绿切段,青菜掰成小块备用
东坡肉咖喱饭的做法图解3

步骤3

锅中倒入少许油,将五花肉放入锅中,小火煎至表面金黄
东坡肉咖喱饭的做法图解4

步骤4

锅中倒入热水,大火煮沸后倒入葱、姜、花椒、八角。盖上锅盖后转小火煮20分钟
东坡肉咖喱饭的做法图解5

步骤5

接着向锅中倒入糖、生抽、老抽、料酒、醋、蚝油
东坡肉咖喱饭的做法图解6

步骤6

再向锅中倒入4块咖喱,搅拌至咖喱融化后,盖锅盖转小火咕嘟咕嘟煮15分钟
东坡肉咖喱饭的做法图解7

步骤7

将青菜倒入锅中,煮至稍微变软
东坡肉咖喱饭的做法图解8

步骤8

将做好的东坡肉摆到米饭上,再淋上花椒油
东坡肉咖喱饭的做法图解9

步骤9

来一碗这酥软香糯的东坡肉咖喱饭!

东坡肉咖喱饭的烹饪技巧

咖喱本身就有咸味,所以不用再加盐啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-02-22

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