蓝莓酸奶蛋糕

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徐不苦
徐不苦
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上个周五和朋友打电话商量周末去哪儿，不知道为什么话题跑偏到周末做蛋糕吃吧，特别想吃蓝莓酸奶蛋糕。（因为之前他在酒店自助吃到了一块很清爽的蛋糕，一直念念不忘。他觉得蓝莓酸奶蛋糕肯定就是他想要的那个味道） 人家都下单了，哪有不做的道理呢。 原理和戚风蛋糕一样，不过是多加了点酸奶增加顺滑口感和清爽的味道。

蓝莓酸奶蛋糕的用料

蛋黄 3个 蛋白 3个
细砂糖 10g用于蛋黄，30g用于蛋白打发 蓝莓酸奶 135g
低筋面粉 45g 玉米淀粉 10g
蓝莓 适量

蓝莓酸奶蛋糕的做法

蓝莓酸奶蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好材料
蓝莓酸奶蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄糊：蛋黄➕糖搅拌均匀
蓝莓酸奶蛋糕的做法图解3

步骤3

倒入蓝莓酸奶混合搅拌均匀
蓝莓酸奶蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入面粉和淀粉，用翻拌粉手法拌匀
蓝莓酸奶蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白霜：蛋白中先滴两滴柠檬水，白糖分三次加入蛋白液，高速打发。
蓝莓酸奶蛋糕的做法图解6

步骤6

先把1/3蛋白霜加入蛋黄糊里拌匀后，把所有蛋黄糊倒入蛋白霜中快速翻拌手法拌匀
蓝莓酸奶蛋糕的做法图解7

步骤7

倒入模具中，顶部放上蓝莓，轻摔几下振出气泡
蓝莓酸奶蛋糕的做法图解8

步骤8

烤箱155度预热，采用水浴的办法，155度烤70分钟。

蓝莓酸奶蛋糕的烹饪技巧

1.模具提前涂上黄油放入冰箱冷藏，脱模会很轻松。 2.原理和戚风蛋糕一样，只是不需要油，酸奶增加了顺滑口感和清爽的味道，吃起来不会有负担感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-25

©本菜谱的做法由 徐不苦 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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