麻酱红糖花卷

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芝麻酱营养丰富,所含的脂肪、维生素E、矿物质等都是儿童成长必须的,每100克芝麻酱中含蛋白质21克,高于鸡蛋和瘦牛肉,含钙量更是仅次于虾皮。 芝麻酱宝宝八个月大就可以在辅食中添加了,咱们经常给宝宝吃点芝麻酱,对预防佝偻病以及促进骨骼、牙齿的发育大有益处。

麻酱红糖花卷的用料

面粉 200克 酵母 2克
芝麻酱 20克 红糖 10克

麻酱红糖花卷的做法

麻酱红糖花卷的做法图解1

步骤1

食材准备:中筋面粉200克,酵母2克,红糖10克,芝麻酱20克
麻酱红糖花卷的做法图解2

步骤2

将酵母倒入100克温水里,搅拌均匀! 温水的温度一定不要太高,大概在30-40度,用手试探下,感觉不到烫的感觉就差不多了。
麻酱红糖花卷的做法图解3

步骤3

将酵母水缓缓的倒入面粉中,
麻酱红糖花卷的做法图解4

步骤4

边倒边用筷子搅拌,搅拌到盆中没有多余的干面粉。
麻酱红糖花卷的做法图解5

步骤5

再把所有的棉絮状面,都捏合在一起,揉成一个光滑面团。 面粉和水的比例是2:1,但不同面粉的吸水性会有一点点差别,只要揉到面团表面光滑就可以了。
麻酱红糖花卷的做法图解6

步骤6

面光、手光、盆光就算是和好了。把揉好的光滑面团,放至40度左右的环境发酵。 如果没有面包机或者烤箱,室内又冷也没有太阳,你可以把蒸锅的水烧热40度左右,再把盖上保鲜膜的面团放进去,关火利用余温发酵。
麻酱红糖花卷的做法图解7

步骤7

检测面团是否发酵好,用手指沾点面粉,戳个洞,不回缩说明好了
麻酱红糖花卷的做法图解8

步骤8

等发酵至原来面团的两倍大左右,扒开有蜂窝眼儿,就说明发酵成功啦。
麻酱红糖花卷的做法图解9

步骤9

用擀面杖,擀成3毫米左右厚度的长方形面片,均匀地抹上一层芝麻酱,不要太多哈
麻酱红糖花卷的做法图解10

步骤10

撒上红糖
麻酱红糖花卷的做法图解11

步骤11

卷起,
麻酱红糖花卷的做法图解12

步骤12

切成3厘米的大小,用筷子在中间压一道辙,这里注意用力要适当,不能压断,但是也不能太浅。
麻酱红糖花卷的做法图解13

步骤13

将面团拿起来,捏住两端,拉伸一下,然后把面团的两头朝下翻,再将底部捏紧。一个花卷就捏好了
麻酱红糖花卷的做法图解14

步骤14

放入铺好蒸笼布的蒸笼中,先不要开火,盖盖子二次醒发20分钟。冷水上锅蒸15分钟左右,关火焖5分钟就可以了 二次发酵也很关键,不要忽略哟,二次发酵会决定花卷的最终的大小,还有是否松软。大概需要15-20分钟
麻酱红糖花卷的做法图解15

步骤15

多蒸一些,直接冷冻起来,可以保存半个月,吃的时候再上锅蒸一下就可以啦。开火,大火蒸15分钟取出。

麻酱红糖花卷的烹饪技巧

未满周岁的宝宝吃的话,芝麻酱选用无盐的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-02-26

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