安徽秘制红扒肘子，收好你的口水，大餐已经在路上

安徽秘制红扒肘子，收好你的口水，大餐已经在路上

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【红扒肘子——红红火火过大年】说起年夜饭，怎能少得了肘子？肥而不腻，口齿留香，独特的安徽菜做法，令人回味无穷，欲罢不能~

安徽秘制红扒肘子，收好你的口水，大餐已经在路上的用料

猪肘 1500g 葱 适量
姜 适量 冰糖 45g
酱油 15g 料酒 20g
辣椒 4个 花椒 2g
八角 2个 盐 5g

安徽秘制红扒肘子，收好你的口水，大餐已经在路上的做法

安徽秘制红扒肘子，收好你的口水，大餐已经在路上的做法图解1

步骤1

将肘子放入锅中，加入姜片、葱段，加入冷水，大火烧开，煮出血水
安徽秘制红扒肘子，收好你的口水，大餐已经在路上的做法图解2

步骤2

肘子煮至七分熟捞出，汤汁去葱姜备用
安徽秘制红扒肘子，收好你的口水，大餐已经在路上的做法图解3

步骤3

在平底锅中加入适量食用油，倒入冰糖，小火加热，炒制冰糖融化变色即可
安徽秘制红扒肘子，收好你的口水，大餐已经在路上的做法图解4

步骤4

将肘子放在盘中，刷一层炒好的糖色
安徽秘制红扒肘子，收好你的口水，大餐已经在路上的做法图解5

步骤5

油烧至七成热，肉皮朝下，炸至变色
安徽秘制红扒肘子，收好你的口水，大餐已经在路上的做法图解6

步骤6

将炸好的肘子放入大碗中，加入姜片、葱段和少量盐，加入适量酱油和一小碗煮肘子的汤，放入蒸箱蒸制一个半小时
安徽秘制红扒肘子，收好你的口水，大餐已经在路上的做法图解7

步骤7

将蒸好的肘子放入锅中，加入辣椒、花椒、八角，加入适量料酒和煮肘子剩余的汤汁，大火烧开
安徽秘制红扒肘子，收好你的口水，大餐已经在路上的做法图解8

步骤8

转小火炖煮一小时，期间可适量加盐，最后小火收汁即可

安徽秘制红扒肘子，收好你的口水，大餐已经在路上的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-26

©本菜谱的做法由 宝妈享食记 编写，未经授权不得转载

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