家宴·荔枝肉

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chrisQ董小仙
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荔枝肉源于福建的一道酸甜口味的菜品，因其形似荔枝而得名，酸甜的口味又迎合了孩子的口味，所以在我家也是一道家宴上出镜率比较高的一道菜

家宴·荔枝肉的用料

猪里脊肉 350g 盐 1/4勺
料酒 20ml 淀粉 40g
水（调淀粉用） 60g 红曲粉 3g
荸荠 5个 糖 10g
醋 10g 蕃茄酱 20g
生抽 30g 水（调料汁用） 120g
香油 10g 葱 一段
蒜 4瓣

家宴·荔枝肉的做法

家宴·荔枝肉的做法图解1

步骤1

里脊肉去筋膜，切5mm厚片
家宴·荔枝肉的做法图解2

步骤2

在肉片上切花刀，深度有肉片一半，注意不要切断
家宴·荔枝肉的做法图解3

步骤3

肉片斜切成三角状
家宴·荔枝肉的做法图解4

步骤4

荸荠去皮洗净切大块
家宴·荔枝肉的做法图解5

步骤5

肉片内加入盐
家宴·荔枝肉的做法图解6

步骤6

加20ml料酒
家宴·荔枝肉的做法图解7

步骤7

加入3g红曲粉
家宴·荔枝肉的做法图解8

步骤8

加入20ml水淀粉
家宴·荔枝肉的做法图解9

步骤9

加入切块的荸荠拌匀腌制20分钟
家宴·荔枝肉的做法图解10

步骤10

腌制肉的时候可以调料汁，糖和醋按1:1的比例，加入水、生抽、蕃茄酱、剩余的水淀粉
家宴·荔枝肉的做法图解11

步骤11

腌好的肉片花刀在外，包成一个球形
家宴·荔枝肉的做法图解12

步骤12

锅内放油，5成热下入肉丸
家宴·荔枝肉的做法图解13

步骤13

炸脆捞出，是不是很像荔枝呢
家宴·荔枝肉的做法图解14

步骤14

捞出肉之后放入腌制的荸荠微炸一下就可以
家宴·荔枝肉的做法图解15

步骤15

葱和蒜切碎末
家宴·荔枝肉的做法图解16

步骤16

另起一个锅，倒入少量油，放入葱蒜煸炒
家宴·荔枝肉的做法图解17

步骤17

葱蒜炒出香味倒入调好的料汁
家宴·荔枝肉的做法图解18

步骤18

待浓稠倒入炸好的肉球和荸荠翻炒几下就可以出锅了

家宴·荔枝肉的烹饪技巧

1.形似荔枝主要在切的时候所切的花刀，花刀纹路大小要合适，还有就是不能切断 2.口味上不只是糖醋调出的酸甜，加入番茄酱更增添滋味 3.如果荸荠不好买到，用红薯也是可以的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-26

©本菜谱的做法由 chrisQ董小仙 编写，未经授权不得转载

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