葱烧蘑菇，传统鲁菜

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葱烧是鲁菜的一个传统手法，就是将大葱的葱白部分提前用来制作葱油，然后将葱油分几次加入菜肴当中的过程。只听过葱烧海参、葱烧大虾，其实对于传统菜来说，葱烧的技巧同样可以适用于素菜，菌菇就是个不错的选择。

葱烧蘑菇，传统鲁菜的用料

杏鲍菇 1-2根 大葱 1棵
鲜香菇 4朵 盐 2克
植物油 30毫升 水淀粉 2勺
白糖 1勺 蚝油 1勺
生抽 2勺

葱烧蘑菇，传统鲁菜的做法

葱烧蘑菇，传统鲁菜的做法图解1

步骤1

杏鲍菇洗净先切成厚片
葱烧蘑菇，传统鲁菜的做法图解2

步骤2

在切成长条。
葱烧蘑菇，传统鲁菜的做法图解3

步骤3

香菇切成根杏鲍菇一样粗细的条
葱烧蘑菇，传统鲁菜的做法图解4

步骤4

锅中烧开水，菌菇放入开水中焯烫一遍
葱烧蘑菇，传统鲁菜的做法图解5

步骤5

炒水之后立刻放入冷水中过一下。
葱烧蘑菇，传统鲁菜的做法图解6

步骤6

大葱切成长段
葱烧蘑菇，传统鲁菜的做法图解7

步骤7

锅中放油，下入葱段，
葱烧蘑菇，传统鲁菜的做法图解8

步骤8

炒出香味至葱段微焦
葱烧蘑菇，传统鲁菜的做法图解9

步骤9

然后加入沥干水的菌类。
葱烧蘑菇，传统鲁菜的做法图解10

步骤10

翻炒均匀后，加入蚝油
葱烧蘑菇，传统鲁菜的做法图解11

步骤11

加入生抽
葱烧蘑菇，传统鲁菜的做法图解12

步骤12

白糖
葱烧蘑菇，传统鲁菜的做法图解13

步骤13

盐
葱烧蘑菇，传统鲁菜的做法图解14

步骤14

最后淋上水淀粉勾芡
葱烧蘑菇，传统鲁菜的做法图解15

步骤15

翻炒均匀即可
葱烧蘑菇，传统鲁菜的做法图解16

步骤16

成品图~

葱烧蘑菇，传统鲁菜的烹饪技巧


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创建时间:2018-02-27

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