原味玛德琳蛋糕

精品
2.1万 浏览 179 收藏
收藏
VIFC_JIE
VIFC_JIE VIFC_JIE
＋ 关注


玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。由黄油、低粉等主料，糖、泡粉、全蛋等配料组合制作而成。 贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名

原味玛德琳蛋糕的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 150克
黄油 150克 糖粉 120克
泡打粉 4克

原味玛德琳蛋糕的做法

原味玛德琳蛋糕的做法图解1

步骤1

所有的材料准备好
原味玛德琳蛋糕的做法图解2

步骤2

黄油先溶化为液体待用
原味玛德琳蛋糕的做法图解3

步骤3

鸡蛋打入打蛋盆里
原味玛德琳蛋糕的做法图解4

步骤4

用手动打蛋器先把鸡蛋打散后，再加入糖粉
原味玛德琳蛋糕的做法图解5

步骤5

继续用手动打蛋器打散搅拌均匀至看不到糖粉即可，不用打发
原味玛德琳蛋糕的做法图解6

步骤6

鸡蛋液搅拌均匀后，筛入低筋面粉和泡打粉
原味玛德琳蛋糕的做法图解7

步骤7

同样的用手动打蛋器以Z字型的方式搅拌均匀即可
原味玛德琳蛋糕的做法图解8

步骤8

加入溶化好的黄油
原味玛德琳蛋糕的做法图解9

步骤9

再搅拌均匀，至顺滑状态即可
原味玛德琳蛋糕的做法图解10

步骤10

拌好的面糊装入裱花袋里
原味玛德琳蛋糕的做法图解11

步骤11

放入冰箱冷藏1小时
原味玛德琳蛋糕的做法图解12

步骤12

玛德琳模具先抹黄油，这样能起到防粘的作用
原味玛德琳蛋糕的做法图解13

步骤13

然后再撒上一层薄薄的低筋面粉，这样能更好的脱模
原味玛德琳蛋糕的做法图解14

步骤14

冷藏好的蛋糕面糊，把面糊挤到模具里，挤到9分满就好
原味玛德琳蛋糕的做法图解15

步骤15

ACA蒸汽烤箱提前先预热，热风对流功能180度10分钟，然后放入预热好的烤箱中下层，热风对180度25分钟，每个的烤箱温度不一样，温度只供参考，大家依据自己烤箱温度来定
原味玛德琳蛋糕的做法图解16

步骤16

出炉后放在晾网上放凉即可
原味玛德琳蛋糕的做法图解17

步骤17

也鼓得很好看，表面上色很均匀，颜色很漂亮
原味玛德琳蛋糕的做法图解18

步骤18

成品图
原味玛德琳蛋糕的做法图解19

步骤19

成品图

原味玛德琳蛋糕的烹饪技巧

1、这个配方刚好做一盘12连的玛德琳 2、如果不喜欢黄油味，可以等量换成玉米油 3、每个的烤箱温度不一样，温度只供参考，大家依据自己烤箱温度来定
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-28

©本菜谱的做法由 VIFC_JIE 编写，未经授权不得转载

原味玛德琳蛋糕的其他做法更多

原味玛德琳蛋糕的全部作品

上传我做的这道菜

原味玛德琳蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 原味玛德琳蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 20 原味玛德琳蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活