果酱戚风蛋糕

精品
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本配方适用于8寸活底圆模。 本人特不喜欢在蛋糕中间夹果酱,总觉得那样太过甜腻。这次我尝试用戚风蛋糕的做法,把果酱混合在面糊中,既有果酱的清香,吃起来又不会腻人,非常不错。

果酱戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 玉米油 45g
细砂糖 30g 牛奶 45g
低筋面粉 85g 柠檬汁 5ml
果酱 60g

果酱戚风蛋糕的做法

果酱戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备食材
果酱戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

将蛋清和蛋黄分开,分别放在无水无油的容器中。
果酱戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄中加入45g玉米油,搅拌均匀。
果酱戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

再加入45g牛奶,搅拌均匀。
果酱戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

再加入60g果酱,搅拌均匀。
果酱戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入85g低筋面粉,搅拌均匀。
果酱戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

面糊比较浓稠。
果酱戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

现在开始打发蛋白霜。首先在蛋清中加入几滴柠檬汁。
果酱戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

用电动打蛋器低速打发,分3次加入细砂糖,打到硬性发泡。
果酱戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中,每次都从下往上翻拌均匀,切勿搅拌以免消泡。
果酱戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

面糊比较干
果酱戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

将模具放入预热好的烤箱中下层,140度烤50分钟(这是烘烤30分钟的样子)
果酱戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

注意观察上色情况,如果觉得颜色到位了,就盖上一张硅油纸,以免颜色过深。
果酱戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

用食物探热针放入蛋糕中,取出针上干干净净,没有湿面糊就是烤熟了。
果酱戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

蛋糕不缩腰、不塌陷就是成功了。
果酱戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

成品图~
果酱戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

成品图~

果酱戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-02-28

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