酸奶棉花蛋糕

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荧惑君

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家里只有酸奶了，于是改了牛奶版的方子，做出来也一样绵软好吃

酸奶棉花蛋糕的用料

鸡蛋 4个	低粉 50g
白砂糖 40g	自制酸奶 60g
盐 1g	玉米油 40g
香草精几滴

酸奶棉花蛋糕的做法

步骤1

4个鸡蛋蛋清蛋白分开放到两个容器中，蛋白盆要求无油无水干净，否则蛋清无法打发

步骤2

蛋黄搅拌均匀

步骤3

酸奶60g，因为酸奶是自制的，无糖有点稠，我用了60g的量

步骤4

酸奶加入蛋黄液，搅拌均匀备用

步骤5

面粉过筛备用

步骤6

玉米油40g，中火烧热出现波浪纹路即可关火

步骤7

稍微晾凉后筛入面粉

步骤8

搅拌成稀面糊

步骤9

加入蛋黄液搅拌均匀，备用

步骤10

蛋白用电动搅拌器打发，出现大泡时加入三分之一白砂糖

步骤11

觉得鸡蛋腥的可以点几滴香草精，没有的话也可以不加

步骤12

继续打发，等到泡沫变细腻时再加入三分二的糖，泡沫变硬后再加入最后一部分糖，继续打发成干性蛋白，可以拉出这种角即可

步骤13

取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中

步骤14

用炒菜的手法抄底往上翻，以防消泡

步骤15

再把蛋黄糊倒入其余的蛋白中，抄底往上翻，搅拌均匀

步骤16

搅拌好迅速放入模具，我比较懒，直接用刮刀舀进去的，细致的亲可以放入裱花袋挤入模具

步骤17

这次的用量可以做六个小的杯糕和一个四寸的蛋糕，模具底放油纸，以防不好脱模

步骤18

烤箱预热170度，在下烤盘放入热水，用水浴法烘烤，上下火烤170度烤10分钟，调小火，140度烤30分即可，出烤箱后倒扣放凉脱模。这次烤出来有点裂，还好我不是完美主义者

步骤19

切开尝了下，细腻绵软，蛋香奶香充盈其中，十分美味

步骤20

四寸蛋糕也裂开了，没关系，倒扣晾凉脱模，裂开面放到下面就好了

步骤21

这样就好看多啦

酸奶棉花蛋糕的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-01

荧惑君

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